雞湯別直接煮了,這樣做不加一滴水,一隻雞才一碗湯,又鮮又營養

雞肉大家都並不陌生了，是常見的肉類食材之一，我們當地人特別愛吃雞肉，一年四季逢年過節、接待親朋好友、餐桌上都少不了雞肉的身影，可以說是「無雞不成席」了。我們當地人吃雞肉，最喜歡的當屬白切雞了，這是雞肉最原汁原味的吃法，這種做法最能保留雞肉本身的鮮美，但吃多了也想要換換口味。

雞肉除了做白切雞以外，還有一種經典的吃法就是：煲雞湯了。雞湯具有很好的滋補效果，尤其是一些身體虛弱、需要滋補身體的老人、小孩和孕婦做月子等等，這類人群喝雞湯再合適不過了。煲雞湯的做法其實並不複雜，我們最常見的做法就是把雞肉切塊去皮焯水，加入一些生薑以及燉湯用的藥材一起，加入適量清水直接燉煮，這樣燉煮出來的雞湯可以說是滿滿一鍋，足夠一家人喝的了，其實這樣燉的雞湯喝了幾碗，滋補效果並不明顯，喝一大碗加水的雞湯，不見得營養全部都有。

近來學會了煲雞湯的另外一種做法，這種做法以前並不常見，也很少有人會這麼做。那就是：滴雞湯。沒錯滴雞湯的做法真的是原汁原味的雞湯，烹飪的方法也很奇特，不加一滴水，在燉盅裡倒扣一個陶瓷碗，直接把切好的雞塊碼放在鍋裡，上鍋燉煮。滴雞湯需要小火燉的時間比較長，一般要3個小時左右，而且一隻雞肉最後只能燉出一碗雞湯來，這一碗的雞湯是全部雞肉的精華在裡面了，特別滋補，比起參水的雞湯滋補性更大，而且這樣燉出來的雞肉也特別鮮美。難怪你喝的雞湯沒營養，第一步就錯了，不加一滴水，湯又鮮又營養；雞湯別直接煮了，這樣做不加一滴水，一隻雞才一碗湯，又鮮又營養。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：雞一隻、生薑、大蒜、蔥適量。配料：2勺生抽、一勺蠔油、一勺糖和一勺鹽、油適量。

1、雞洗乾淨斬大塊待用。

2、準備一個燉盅。（切記不要在鐵鍋裡直接加熱煮，是需要隔水燉煮的那種才行），燉盅裡倒扣一隻陶瓷碗。

3、把切好的雞肉放入燉盅裡擺放整齊。（具體效果如上圖）。

4、放入電燉鍋內，小火燉3小時。（沒有電燉鍋，可以採用隔水燉煮的方式）。

5、3個小時後就燉好了，打開蓋子把雞肉夾出來。

6、雞肉全部夾出來後，我們沒有看到鍋裡有湯汁，其實湯汁都在倒扣的碗裡了，一隻雞，最後只燉出一碗湯，全部的營養和精華都在裡面了。把婉翻轉過來就可以把湯汁倒出來盛碗了。

7、趁著燉煮雞肉的功夫，我們來調蘸料，準備一個小碗，加入蒜蓉，薑末和蔥末待用。

8、接著加入2勺生抽，一勺蠔油，一勺糖和一勺鹽拌勻待用。

9、鍋燒熱，鍋裡加入少許油，將油燒熱後將剛才調好的蘸料倒入鍋裡炒香即可。（這裡用的油可以是燉雞湯表面的浮油和少許的湯汁一起。原汁原味特別香）。

10、將炒好的蘸料出鍋裝碗，這樣一道家常版雞肉蘸料就做好啦。

11、雞肉、雞湯、蘸料都一同端上餐桌，這樣一道家常版的：滴雞湯就做好啦。這樣燉出來的一鍋裡，雞湯鮮美營養，雞肉還能保持原汁原味吃起來特別香。另外還搭配了吃雞肉的蘸料，再炒個青菜，一頓營養餐就做好啦。這樣燉出來的雞湯跟水煮雞湯不同，表面看著有些油膩，吃的時候把浮油撈出來即可。也可以用撈出來的浮油和湯汁來做蘸料，這樣蘸雞肉吃也是特別香的。久久吃一次，滋補一下身體也是非常棒的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、滴雞湯其實是燉煮的方式，但不是直接在鍋裡燉，需要隔水燉，裝雞肉的燉盅裡不要加一滴水，鍋底倒扣一個陶瓷的碗，小火燉煮3個小時左右。

2、燉盅裡還可以加入一些滋補的煲湯藥材，可以加入紅棗枸杞或者是放點西洋菜在碗裡，倒扣在燉盅裡，這樣滴出來的雞湯也是非常滋補的。

3、雞肉我們是沒有添加任何配料的，所以本身沒有入味，所以我們需要調一個雞肉的蘸料，蘸著雞肉吃更香更入味。