大家好，我是小井。丸子是全國人民都愛的美食，不管是雞肉、豬肉、還是魚肉都可以做成丸子，將肉做成丸子，不僅可以包裹住大量的營養，而且肉類會變得更加便於咀嚼、易於消化，特別適合家中的老人和小。所以我家就常做，丸子的做法很多，油炸的雖然更好吃，但我們家很少油炸，更喜歡清蒸和水煮，畢竟兩種方法簡單幹淨，還健康。但是很多人反映，他每次做水煮丸子要麼特別老，要麼很容易散，有的時候都散成肉湯了。其實啊，做水煮丸子有些訣竅，想要做出緊緻嫩滑的水煮丸子很簡單。
第一，你下丸子的水溫可能就不對，那麼到底應該是冷水下鍋還是水燒開下鍋呢，答案是冷水，開水下丸子的時候，丸子表面的一圈會迅速變熟，等到裡面熟時，外面已經老了，丸子吃起來的口感肯定會非常差。除此之外，丸子下入開水中，會特別容易被煮散，這樣當然會直接變成一鍋肉湯啦，所以煮水煮丸子、丸子湯時應該用冷水，丸子被冷水下鍋後，可以保證最大限度的受熱均勻，裡外口感一致，口感更嫩更好。
第二，還需要注意的是，煮的全程火都不要開得太大，使水保持微微冒泡就可以，等到丸子浮起時，加入喜歡的蔬菜和調料，就可以出鍋了，這樣做出的丸子緊緻不散。
做好的水煮丸子也可以撈出來，下次炒著吃，或者煮湯，都很美味，還有一點，在調製肉餡的時候也要注意沿一個方向攪拌上勁，不要胡亂攪。
好了，今天的美食竅門就分享到這裡了，歡迎和我交流，下次再見。