做白菜肉丸湯時，不管是熱水冷水還是熱鍋冷鍋，這樣做丸子不會散
嗨嘍，大家好，歡迎大家來到幽默的清雯，今天清雯想給大家聊的是白菜肉丸湯，我記得從小到大我的老媽只要是到了每年的冬天，她就會經常做白菜給我吃，當然當時還記得有土豆和蘿蔔，說實話，那時候真的是吃的有點煩了，不過後來參加工作了才知道，我們都明白其實這個大白菜不光可以用來給我們平常熬土豆，還可以做出好多美味菜餚。
其實說起這個肉丸湯，我們肯定不會覺得陌生，肉丸湯其實可以和多種多樣的蔬菜搭配，具體一點說的話，就是比如說和豆腐搭配，當然還有我們最愛吃的白菜搭配這個肉丸湯味道也是相當的不錯，但是小編更喜歡吃這個用白菜為主材料的肉丸湯，我以前在農村住時自家殺豬常做這湯，肉餡像拌餃子餡一樣，放上各種調味品攪好，用手握出一個個團，放在事先準備好的澱粉點滾一下。
不需太多團完一起下鍋，鍋開後放入一些自已喜歡的小青菜，肉團一點也不會碎的，味道好好哦！不能加香油，因為肉本身就有油，在加香油太膩了，但必須加芡粉，否則會散，肉裡面不用加蔥，此時此刻我們就需要起鍋的時候放蔥在湯裡面，又香又鮮，其他都一樣要加！而肉丸湯作為普通得不能再普通的家常菜，所以應該有很多和我一樣愛吃的朋友都能夠把這道菜做好，那麼我們具體要怎麼做才能把這道湯做得更好喝呢？
那麼接下來小編會帶著你們一起學這個關於白菜肉丸湯的秘籍，其實這個白菜肉丸湯不僅可以讓肉丸湯更加美味，還可以讓湯汁喝起來更加鮮美，肉丸也更加有味。然後就可以做出更加美味的肉丸湯了，是不是很好奇呢？快來跟小編學一學這道加強型肉丸湯吧！好了話不多說上菜譜；原材料的清單：少量的白菜，充滿很多汁感的豬肉做出來的餡，然後我們把生薑、豆腐和粉絲充分攪拌就行！鹽巴，胡椒粉，香油，料酒；
首先我們把白菜洗乾淨後用我們發財的雙手掰成一片一片的，用薑絲切成細末、然後我們把乾淨的豆腐切成塊狀後順便把乾躁的粉絲用沸騰的水泡發後放一旁備用，接下來需要往鍋內放涼開水然後燒開，痩肉的餡放在一個乾淨的盆裡，然後往盆裡放乾躁的生薑末、胡椒粉、料酒、鹽、味、少許水順一個方向攪拌均勻，然後用手將肉餡坐成丸子擠到鍋內煮，做肉丸成形時用水芡裹住丸子，停放十來分鐘，不管熱水冷水，熱鍋冷鍋，微沸還是沸水都不會散，我經常這樣做。
最後的步驟的就是煮好丸子的水裡加入白菜、豆腐、然後加鹽、味調味最後加入丸子煮開將白菜豆腐丸子湯倒入裝有粉絲的砂鍋裡小火煮開淋香油即可。