馬上就要過年了，但是現在的天氣依然還是特別的冷，在這個季節裡，大家最喜歡吃的應該就是熱乎乎的飯菜，因為吃了之後就會讓我們變得特別暖和。尤其是在這樣的天氣裡面，如果大家能夠喝上一碗熱乎乎的大骨湯，不僅特別的美味，而且營養。平時大家經常喜歡去外邊喝牛肉湯或者羊肉湯，但是對有些人來說確實有點奢侈。其實倒不如我們自己去市場上買上一些新鮮的大骨，在家裡做也是特別的方便，不用出門，同樣也是可以喝到新鮮的大骨湯。但是有很多人發現，為什麼自己在家裡面熬出來的大骨湯，沒有飯店裡邊的那樣濃香呢？飯店大廚說漏嘴，熬骨頭湯時，最關的一步做錯了，難怪湯不濃白！
其實並不僅僅只有牛骨和羊骨能夠熬出來，濃白色的大骨湯。市場上賣的那些豬狗也是可以熬出既營養又美味的大骨湯，而且價格也是特別的便宜。我們都知道豬肉的價格比牛肉羊肉要便宜多了，所以說市場上賣的豬骨肯定也是相當的便宜，所以說我們也是可以買上一些這樣的朱果，回家裡邊燉上一大鍋濃濃的大骨湯，如果喝不完的情況下還可以用來吃火鍋，也是一個特別不錯的選擇。
在冬季的時候喝大骨湯，能夠知音壯陽，而且大骨湯喝了還能夠補鈣，在冬季的時候能夠增強人們的抵抗力，不容易發生感冒咳嗽的現象。但是我們都知道大骨買的時候，上面的肉肯定都是特別的少，脂肪含量相對來說就會特別的低，所以多喝一些這樣的大骨湯，既營養又不容易長胖。如果說想要做出來濃白白色的大骨湯其實也是特別的簡單，只要掌握了正確的方法，做出來的大骨湯魚，那些羊肉湯牛肉湯並沒有多大的區別。當我們在做大骨湯的時候，首先要給大骨頭進行焯水，記得在超市的時候，一定要選擇用冷水下鍋，水開之後煮上幾分鐘，去掉上面的一層浮沫，在這個時候把焯過的大骨記得一定要用熱水下鍋，千萬不可以選擇冷水，如果冷水下鍋的話，上面的肉就會變得特別緊緻，熬出來的大骨湯特別不好喝。
在焯水的時候選擇冷水下鍋，是一個漸漸升溫的過程，可以防止骨頭裡面的營養流失，如果說瞬間劇烈的升溫就會導致骨頭發生性變，而且讓一些特別髒的東西不能夠從骨頭裡邊跑出來，影響湯的鮮美。正因為在煮的時候選擇用開水下鍋，主要是可以讓骨頭裡面的蛋白營養更加快速的釋放出來，這樣就能夠做出來奶白色的大骨湯，而且熬的時間越久越好喝。