夏日炎炎，這個時候喝一碗綠豆湯既清涼爽口有生津止渴，但是很多人在熬煮綠豆湯時都出現了變紅的情況，那麼綠豆湯要怎麼煮才不會變紅呢？
綠豆湯怎麼煮不會變紅
蓋上鍋蓋
綠豆湯之所以會變紅的原因之一是因為綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它與空氣中的氧氣接觸後就容易發生氧化變色，因此在熬煮綠豆湯的時候要注意蓋嚴鍋蓋，避免它過多的與空氣接觸而發生氧化。
避免用鐵鍋熬煮
為了避免煮出來的綠豆湯變紅，那麼煮的時候要避免使用鐵鍋，因為鐵鍋中的鐵質會與綠豆中多酚發生反應，從而導致綠豆湯變紅，建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮。
用純淨水熬煮
綠豆湯變紅的原因也和用的水有一定的關係，有些地區的自來水多偏鹼性，所以導致煮出來的綠豆湯變紅，因此要避免綠豆湯發紅的話，建議可以用純淨水熬煮。
滴入檸檬汁或白醋
如果是用自來水熬煮綠豆湯的話，建議可以在其中滴入幾滴檸檬汁或白醋，中和其鹼性，這樣也可以幫助避免綠豆湯變紅，但是要注意不能加太多，否則會導致湯的口感變酸。
變紅的綠豆湯還能喝嗎
可以喝。
綠豆湯變紅的原因是由於其中的多酚類物質發生氧化而導致，其中並沒有產生有毒物質，食用後並不會對人體產生不利影響，而且它的營養價值也沒有受到明顯影響，所以變紅的綠豆湯仍然是可以食用的。
煮綠豆湯綠豆要泡多久
6-8小時左右。
很多人煮綠豆湯會提前浸泡一下，浸泡過的綠豆可以大大縮短其熬煮時間，一般建議如果是用涼水浸泡的話，大約要浸泡6-8小時，若是用熱水浸泡的話，大約泡3小時左右就可以熬煮了，綠豆湯浸泡得越軟，煮起來就越容易爛。
煮綠豆湯的正確方法
材料：綠豆250克，冰糖適量。
做法：
1、先將綠豆提前泡發。
2、將泡發的綠豆倒入鍋中，加入適量清水。
3、蓋上鍋蓋，待其煮沸後，撇去浮沫。
4、轉小火熬煮30分鐘，待煮出豆沙後關火。
5、加入冰糖攪拌至溶化，晾涼即可。
6、冰鎮口感更佳。
綠豆湯怎麼保存
在夏天的時候食物非常容易發生變質，所以綠豆湯最好是當天吃完，儘量避免隔夜，若是實在吃不完，可以將綠豆湯晾涼後，蓋上保鮮膜，置於冰箱冷藏或冷凍保存，但是要注意綠豆湯保存時，其中不能添加糖、蜂蜜等調味品，否則會加速其變質速度。