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創「大世界基尼斯之最」——一鍋豬肉燴酸菜
12月12日上午，在包頭市九原區巴盟人家餐飲有限公司門口，一大口超巨型大鐵鍋豬肉燴酸菜引來了大量的群眾前去圍觀。活動現場，上海大世界基尼斯總部為巴盟人家餐飲有限公司頒發了編號為05425的「最大鍋豬肉燴酸菜」的證書。
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東北神菜十,鐵鍋雪地大鵝燉自製東北酸菜
今天麻辣大叔給大家分享東北神菜，鐵鍋燉雪地大鵝燉東北酸菜，在這裡麻辣大叔相信有很多人都聽過東北的這道神菜，鐵鍋大鵝燉酸菜，下面分享給大家做法，首先挑選一隻你看得不順眼的大鵝，鵝鵝鵝曲靖向天歌，拔毛燒開水。鐵鍋燉大鵝。
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住樓房小夥,在家做出《東北殺豬燴菜》別說還真好吃
實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好，我是東北廚子大鵬。「殺豬燴菜」是東北的美食，但它不是一道菜，它是一系列與剛殺的豬有關的菜的總稱。>五花肉酸菜蔥姜，香菜製作步驟：1.豬骨棒泡去血水，砸斷。13.接下來切點酸菜。開始燴菜。14.切好的酸菜多清洗幾遍，攥幹水分。15.將烀好的肉撈出來。下入洗乾淨的酸菜。16.把比較肥的肉切成小塊。放入燴菜的鍋裡一起煮製，將肉燴順湯了。（還有骨棒）放一根腸子借借味。
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電磁爐鐵鍋燉桌,電磁爐鐵鍋燉灶臺,不是所有燉菜都能叫東北亂燉
東北亂燉，精髓在於一個「亂」字。它可以把很多在南方人看來八竿子打不著關係的菜放在一起燉。比如▽▲ 土豆豬肉白菜▲ 酸菜血腸五花肉東北有四燉，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角。原來的所謂亂燉就是剩菜燴一起，為的是不浪費糧食。東北人招待客人沒有給上亂燉的，好面子的東北人丟不起那人。無論是東北燉菜還是東北亂燉，都不需要什麼繁瑣的手藝，菜啦、肉啦簡單切碎後，推到鍋裡，架上火咕嘟咕嘟就開燉，盛菜也不用精緻的器皿，把燉好的菜用小鐵鍋、鐵盆或者大號碗裝好就端上來了。
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汲酸菜,用東北農村傳統方法自然發酵,掌握4點,又酸又脆還不爛
汲酸菜，用東北農村傳統方法自然發酵，掌握4點，又酸又脆還不爛。進來的朋友您好，您是東北人嗎？您愛吃酸菜嗎？相信凡是在東北長大的小夥伴，對酸菜都不陌生，甚至都親眼目睹過從白菜到酸菜的整個過程。過去，交通運輸不發達，見不到外地的菜，不像現在隨時能買到青菜，當時陪伴著千家萬戶熬過嚴寒的蔬菜，基本就是易儲存的蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥了，而把白菜汲成酸菜後，不但吃著酸爽開胃，吃法也相應增加了很多，如做酸菜餡餃子、酸菜炒粉、酸菜汆白肉、酸菜燉大骨頭等，到了殺年豬的時候酸菜更是必備，一大鐵鍋酸菜裡燴上豬大骨頭、血腸、肥瘦相間的肉片，那酸菜燉得才叫香。
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內蒙古萬人共享超大份豬肉燴酸菜
12月5日，內蒙古巴彥淖爾市杭錦後旗第五屆民間年豬文化節上的「大後套第一鍋」正式起鍋，500多斤豬肉配上2000多斤酸菜，近萬名村民與遊客共赴一場視覺和味覺的饕餮盛宴。 當地農民每逢冬季，都要醃製酸菜，豬肉燴酸菜在北方的冬天是家家戶戶都少不了的一道菜。
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東北酸菜燉粉條的做法,東北酸菜和南方酸菜你更喜歡哪一個?
這道菜不難容易做，它是東北人餐桌上最常見的一道地方菜。東北酸菜味道酸鮮。小時候家吃的最多的菜就是它，但是怎麼吃都不會厭煩，而且每次都能多吃一碗米飯。可以說它伴隨我長大。地方不同飲食也不一樣，但很多南方人吃表示不習慣。東北的酸菜和南方的酸菜有所不同，東北的酸菜是用白菜做的，而南方的酸菜是用雪裡蕻和芥菜等製作出來的。南方人習慣用小罈子醃菜。而北方都是用大缸來醃。東北人最喜歡吃的就是酸菜白肉燴血腸。
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酸菜簡史:一酸解千憂,一菜融百味,東北酸菜是鄉愁
在遼闊的中國東北，酸菜獨特的香氣正瀰漫在千家萬戶的鐵鍋裡，並愈發濃鬱。中國人傳承文化的一大特色就是用吃的方式來繼承，但追求更高境界的我們，不能吃吃就算了。那麼作為冬季美味的酸菜，有著怎樣的家史呢？酸菜兩大流派 一中一外我們這裡說的酸菜採取狹義概念，主要指用大白菜或者圓白菜醃製的發酵食品。
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酸菜簡史:一酸解千憂 一菜融百味 東北酸菜是鄉愁
筆者認為生活在溫暖地區，以農耕為主的漢族人，即使誕生了酸菜，也是類似於現在四川一帶醃製幾日便可使用的泡菜，其製作、風味、發酵等特性均與東北酸菜（包括西北、內蒙一帶）迥異，東北酸菜的本質是低溫長期發酵，這是奠定其江湖地位的根本。那麼東北酸菜起源於哪裡呢？ 冬至初啟，數九漸深。
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教大家如何醃製正宗的東北酸菜,方法很簡單,一學就會!
東北酸菜就是用大白菜醃製出來的，老炮我在瀋陽當兵的時候，每年10月底就帶著手下新兵醃製，很容易，我們一做就是一卡車的大白菜，全部醃上，有時候還不夠吃，酸菜醃製好後，來來回回清洗乾淨，無論是燉肉、燉排骨、還是清炒酸菜都很好吃，也很好做，尤其是酸菜燉豬肉，酸菜粘上肉香，我的天！
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翠花上酸菜,正經的東北硬菜其實是酸菜
東北大酸菜是極具個性的食材，大油大肉造得火熱，但跟蔬菜同類卻一點也談不來。有一首歌說"翠花上酸菜"，我們東北在冬天一道大菜就是酸菜，瀋陽有句歇後語叫「土豆燉酸菜——挺硬」，最能體現酸菜的個性，土豆這樣百搭的食材，遇到酸菜也不好使，今天遼瀋美食小編給大家拜扯一些東北酸菜的吃法。
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豬肉酸菜血腸——這才是東北的過年吃食(殺豬菜)
天寒地凍時，正是到了殺豬菜的時節，想想那夠味的東北酸菜，東北豬肉（今年的豬肉可是有些小貴，但這並不妨礙我們東北人吃幾頓殺豬菜），還有那豪邁，敘說一年的辛勤，收穫與感動，這才是這殺豬菜獨特的意義。舊時的殺豬菜，有這樣樣的一種畫面：「殺年豬」的場面，更是歡聲笑語，人頭攢動，大人孩子笑逐言開。
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菜價高怕什麼,自己動手豐衣足食,自己醃製東北酸菜製作汆白肉
自己醃製的東北酸白菜，經過一個多月的發酵，在乳酸菌的作用下，我花0.68元每市斤的娃娃菜，已經變成金黃色，不僅顏色和口味發生了變化，價值也得到了提升。市場上出售的東北酸菜，要每市斤6元錢。現在可以享受自己醃製的酸白菜製作汆白肉了。
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東北酸菜汆白肉,你做對了嗎?
酸菜汆白肉這道菜是典型的東北菜，由東北農村殺豬菜進化演變而來。酸菜不同於酸菜魚所用的酸菜，是東北特有的酸白菜。由白菜發酵醃製而成。因為氣候的原因，很早以前的東北農村，家家都有個菜園子，自己種菜吃。農村居民是不需要出去買菜的，菜園子裡什麼菜都會種一些。每個家庭都是自產自用的。
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東北的酸菜不僅可以汆白肉,炒粉條更美味,少了這一步味道差一截
東北菜的酸菜炒粉條是怎麼做的呢？有些人做不出飯店的味道，其實做法並不複雜，有點下廚經驗的都可以輕鬆操作，仔細看完本教程，自然就可以炒好這道菜了。東北酸菜切絲，土豆粉條提前泡好，鍋裡放少許豬肉炒出滋味，再炒酸菜加入少許湯放入粉條燴一下，放入適當的調料，等粉條燒至晶瑩剔透，湯汁收幹這道菜就做好了。
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東北經典家常名菜酸菜氽白肉,酸爽可口,特別的的好吃!
很多朋友都比較喜歡吃酸菜，特別是東北的朋友更是喜歡，酸菜基本上是他們餐桌上經常吃的一道菜了。尤其是冬天的時候，東北人家家戶戶都要在家裡面醃一些酸菜吃。酸菜也有很多種吃法，一般做酸菜魚、酸菜餃子、酸菜燴白肉、酸菜燉豆腐等等。我雖然不是東北人，但是也是特別的愛吃酸菜。
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地道農家菜做法,東北農村傳統菜餚酸菜燉血腸
氣候寒冷的東北，只有圍著灶臺一邊燉一邊吃才能暖暖和和的，在東北吃燉菜，保證有意想不到的收穫。燉出來的味道相當的好吃，同樣是殺豬菜，為啥農村做出來酸菜血腸有不一樣味道呢？怎樣做比較地道？以前長白山周邊的滿族人最愛吃酸菜血腸，一代一代傳下來，白肉血腸就成了滿族的傳統名菜，後來流傳下來就變成整個東北的風味名菜。1、鍋必須是鐵鍋，這樣才有味道，鐵和酸菜的酸產生一種神奇的物質，叫做乳酸亞鐵，可以促進人體對鐵元素的吸收。而且要用柴火灶， 穩定的溫度是燉好菜的關鍵。遼瀋美食小編覺得農村的大鐵鍋能做出無數美味。
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經典東北名菜-酸菜五花肉
百度云：東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜醃製而成，極具東北地方特色。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，詳細介紹了白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。
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「東北美食」——酸菜白肉鍋
東北人在飲食方面非常講究，他們在飲食上講究的一大特點為實惠，除此之外，我們會發現東北人切菜的時候，菜的快一般都會比較大，做出來的口味稍微會比我們平時吃的菜品較重一點，如果你也喜歡吃東北美食，但口味比較淡，可以少放點調料哦。
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人均70就能整出這一桌東北鐵鍋燉!可勁兒造就對了!
在東北的冬天，比南方火鍋更常見的無非就是鐵鍋燉所有！一口鐵鍋飄出各種美味香氣，端上炕桌，坐熱炕上，暖身暖胃又暖心！鐵鍋燉的主食一般都是和主食一鍋出的！明發商業廣場匯聚了各地美食，麻辣小龍蝦，海鮮大排檔，燒烤串串，東北鐵鍋燉……不用去遙遠的東北，鐵鍋燉這裡也能讓你擁有！說走就走，說吃就吃！這家店，主打鐵鍋燉，土雞、大鵝、魚、鴨等都有，鄉村愛情那個「範兒」妥妥的！