最近比較喜歡烙餅來吃，不過吃多了是有點油膩的口感，這時候家裡人最喜歡用這個醃蘿蔔皮來搭配一起吃了。還記得第一次在家做醃蘿蔔皮，還是在城裡開飯店的小叔回來教我們做的。看著他熟練的刀工，所用的食材都是非常的簡單。小叔還說，其實家家戶戶都有這些食材，這是他們飯店醃蘿蔔皮的秘製做法。因為平時蘿蔔皮家裡人基本都是丟掉的，那樣太可惜了。所以後面把它做成這個美味解膩又下飯的醃蘿蔔皮，香辣爽脆，特別的好吃。來他們飯店吃飯的，基本都會點上一份。
後面自己也試著做，沒想到一次就做成功了，特別的爽口。從那以後，我們家冰箱裡面就沒有少過醃蘿蔔皮了。正好這段時間吃餅，再準備一份這個醃蘿蔔皮，吃起餅來也更加有味道了。蘿蔔因為好保存，所以最近基本每家都會備上一些，炒蘿蔔絲，燉蘿蔔湯吃膩了，如果家裡還有剩的蘿蔔，不妨試著做點醃蘿蔔皮，吃早餐的時候弄上一份，特別的下飯。好了，下面就教大家這個醃蘿蔔皮的詳細做法。
【醃蘿蔔皮】
一，食材：白蘿蔔5根，小米辣5個，二荊條2根，姜2塊，八角2個，花椒1把，冰糖100g，白米醋1瓶，醬油半瓶，高度白酒1勺，鹽適量，涼開水適量。
二，醃蘿蔔皮的做法：
1.首先準備好所有的食材，將白蘿蔔去頭去尾，然後清洗乾淨。再把蘿蔔切成段，沿著邊把皮切成一塊一塊的。我自己做的時候只用了蘿蔔皮，因為吃起來口感會更好些。把蘿蔔心用來炒絲和煮湯了，清甜美味。其實蘿蔔心也可以直接切成塊一起來醃製哦。切塊的蘿蔔皮，放入足量的鹽，用手抓拌均勻，把水分儘可能的醃製出來。因為水分醃製出來後，蘿蔔塊才能吸收更多的湯汁，味道才更足哦。
2.這時候燒一鍋開水，把它放涼，等一會好用來清洗醃好的蘿蔔塊。現在開始來準備配料，小米辣和二荊條都切成小圈，姜清洗乾淨後切成薑絲，把它們一起放入一個盆裡，然後再加入八角，花椒，冰糖，白米醋，醬油和高度白酒，用勺子把它們攪拌均勻。
3.這時候開水涼透了，把蘿蔔塊裡面醃製出來的水倒掉，再擠一下蘿蔔塊的水。接著用涼開水把蘿蔔塊清洗乾淨，去掉多餘的鹽分。
4.把蘿蔔塊放到剛調好的醃蘿蔔醬汁裡面，把蘿蔔塊往醬汁裡面壓一下，儘量讓醬汁全部淹住。然後蓋上一層保鮮膜醃製3個小時以上就可以開吃了。
5.盛一碗醃蘿蔔皮出來，配上稀飯小餅吃，真的是太好吃了，解膩又下飯。
小貼士：
今天為大家分享的這個醃蘿蔔皮的做法就結束了，非常的簡單。今後蘿蔔皮再也不用削來丟掉了，做成這個開胃解膩的醃蘿蔔塊，全家人都喜歡吃。蘿蔔的營養價值非常的高，含有豐富的維生素C和微量元素鋅，常吃蘿蔔能夠提高人體免疫力，增強體力少生病。蘿蔔裡面還含有豐富的膳食纖維和芥子油，能夠促進胃腸蠕動，幫助食物消化，排出體內的黑宿便。從而減少脂肪在體內的堆積，具有一定的減肥瘦身作用。