「 生於野莽,安於鄰間 」
▲ 上一期鍋島品鑑會活動圖
不說了,喝酒吧!
上個月的鍋島清酒品鑑會,在Roman的這位專業酒鬼的帶領下,惡補了清酒的知識及品鑑要領,先聞後品,一飲而盡。鍋島用實力徵服了大家的味蕾,尤其是鍋島山田錦純米吟釀,成為當晚最受歡迎的一款酒。
滴酒不剩,是大家的默契和對酒的尊重。
新一輪品鑑會,我們為大家帶來風の森。
▲ 300年歷史的油長酒造
生產風之森的酒廠是創立於1719年的油長酒造,他們是奈良縣產量最高的酒廠之一,出廠的絕大部分是低端清酒,沒有任何品牌知名度。但是,當他們在1998年開發出風の森以後,就開始了華麗麗的轉型。隨後,這款酒在東京、大阪、神戶等高端市場熱銷,成為日本網紅級別的清酒,出口量也激增。
風の森之所以能火爆清酒圈,就是因為它太不像清酒了!或者說,清酒居然可以有這種口味!
風之森全系列的產品,基本都有這樣的風格:充沛的水果芳香,酸甜平衡的風味;雖然沒有肉眼可見的氣泡,但是入口時卻有微微的氣泡感,讓酒體顯得更活躍,水果芳香更隨著氣泡在口腔內四溢。
風の森的特別之處在於:
1、並不參與超低精米步合的競賽,好幾款酒精米步合高達80%,但成品風格卻與純米吟釀相似。
2、幾乎所有產品都是生酒,不經活性炭過濾、不加水。
3、採用7號酵母超低溫長時間發酵,幾乎所有酒款都是在5攝氏度發酵30天以上。
4、採用超硬水釀造,硬度高達214mg/L,使得發酵後香氣豐富濃鬱。
▲ 釀造井水
因為風の森本身具有豐富果香和明顯氣泡感,像是夏天雨後森林裡透下的丁達爾光伴隨著彩虹,讓人迫不及待想要伸手靠近接觸。如果用一個詞來形容風の森,那就是心動的味道。
以下是本次品鑑會的6款酒,好感-熱戀-初戀-曖昧-結婚戀-黃昏戀,你最期待哪個滋味呢?
- 下面逐一介紹每款酒的特性 -
風の森 秋津穗 純米酒 720ml
精米步合65% 酒精度數17%
發酵長達32天,具有甘甜香氣,酒體輕快順滑
風の森 雄町 純米酒 720ml
精米步合80% 酒精度數16%
罕見的高精米步合,搭配超低溫長期發酵,豐富平衡的甘酸,有香蕉和梨子的氣息,略帶白色鮮花香氣,入口有明顯氣泡感。
風の森 秋津穗 純米大吟釀 720ml
精米步合50% 酒精度數16%
完全使用當地契約栽培的秋津穗,有洋梨般的清爽芳香。有無過濾無加水獨特的膨脹感風味,口感利落。
風の森 山田錦 純米酒 720ml
精米步合80% 酒精度數17%
富有飽滿的旨味與甘味,清爽酸味保持絕妙的平衡,有明顯蜜瓜、蘋果的氣息,如老酸奶一般的乳酸風味,及微微辛辣感。
風の森 alpha type2 純米大吟釀 720ml
精米步合22% 酒精度數16%
風の森最為驕傲和得意的代表酒款
使用奈良縣當地契約栽培的秋津穗酒米,配合使用7號酵母,徹底挖掘出了這種米的潛能,口感細膩,層次豐富變化,有氣泡感。
風の森 alpha type5 純米酒 720ml
精米步合65% 酒精度數15%
為溫飲而釀造,包含了許多黑科技
酒母以乳酸發酵法製成,乳酸菌的活躍為酒體帶來了複雜的風味,使用"醞"製法,在釀造過程中不添加水,以清酒代替,加入了熟成了9年的古酒,使得酒體的厚重感及複雜度更出色。
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Let's DRINK!
鄰間 x SAKE
風の森·清酒品鑑會
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7月13日 19:30-21:00
¥388/人,10人滿員
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*報名後請添加老闆娘微信(尾部掃碼)進群
如需刺身下酒,可以另行添加
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