一道剁椒魚頭，讓你感受到湖南人民火辣辣的情，火辣辣的愛，還記得逢年過節魚上桌時，父母總會把魚頭夾給我們吃，說吃魚頭會變得聰明，為什麼呢？長大之後我好像了解到魚的記憶只有七秒，這大概是父母為了騙我們吃魚頭編造出來的謊言吧。因為魚頭是魚身上肉質最鮮美的一個地方了，他們大概不會表達，所以才騙我們。（其實剁椒魚頭上的剁椒一點都不辣，辣椒被蒸熟了，辣味就變淡了，根本感覺不到辣，小編也不能吃辣，也可以吃的很香，所以朋友們不要擔心這道菜做出來會很辣，孩子也可以吃哦，魚頭的營養價值非常高。）
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 含有豐富的不飽和脂肪酸，對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。魚頭可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。那麼咱們廢話不多說，教程開始。
主料：花鰱魚頭（其他的也可以，花鰱魚頭大，吃起來肉多）
配料：剁椒、大蔥、生薑、大蒜，小蔥
調料：耗油、鹽、雞精、蒸魚豉油
第一步醃製魚頭：準備一個盆，魚頭改刀，將魚頭放入盆中，下入大蔥、薑片、蠔油、鹽、（將這些料均勻的塗抹在魚頭上）醃製10分鐘
第二步：起鍋燒油，油溫五成下入薑末、蒜末炒香之後下入剁椒（這道剁椒魚頭最重要的就是剁椒，剁椒不辣，一定不要認為它會很辣而不敢多放，剁椒一定要在魚頭上滿滿的鋪一層，魚頭的大小決定剁椒的量大小）繼續炒香，翻炒均勻下入雞精、蒸魚豉油、耗油，來回翻炒炒至發出香味。
第三步：準備一個蒸盤，將炒好的剁椒鋪滿魚頭(一定要均勻的鋪滿魚頭，不然會使蒸出來的魚部分地方沒有味道）
第四步：蒸鍋燒水，蒸鍋裡放入蒸屜，將魚頭放在蒸屜上上汽蒸15分鐘出鍋。
1. 第五步：鍋中取出魚頭（小心蒸汽燙傷）拿出之後，在魚頭上撒上蔥花，起鍋燒油，等油燒紅了之後，把熱油澆在魚頭上，這時候魚頭散發出來的香氣你就可以聞到了。這道剁椒魚頭就製作完成了。香氣噴鼻，大夥還不試著做一下，解解饞？然後你會發現一鍋米飯都不夠你吃。家常菜自己做出來，更香，更健康，更放心。
一道剁椒魚頭就做好了，好吃又好看，滿滿的都是回憶，嘗一口滿口留香，回味無窮啊！
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