2020-12-17 08:20 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
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12月16日，網紅火鍋店「哥老官」在杭州的一家門店因牛蛙查出獸藥登上熱搜。在此次被檢出問題牛蛙前，哥老官曾多次被報導發生食品安全問題。
民以食為天，食以安為先。食品藥品關乎生命和健康，涉及千家萬戶，是全社會關注的焦點。然而，頻頻爆出的食品藥品問題事件，加劇了人們的焦慮。
據公開信息顯示，哥老官成立於2014年，目前在全國有58家門店，北京首店、佛山首店、杭州六店等多家新門店正在籌備中。
「哥老官」杭州門店牛蛙呋喃西林代謝物超標被查
12月15日，杭州市市場監督管理局發布消息稱近期對食品生產環節、流通環節、餐飲服務環節進行了監督抽檢。其中餐飲服務環節抽檢了97批次樣品，1批次不合格。不合格產品為杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司銷售的1批次牛蛙，其呋喃西林代謝物不合格，檢測值為3.2μg/kg。
圖/杭州市市場監督管理局官網截圖
據了解，呋喃西林屬於硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。早在2002年3月，農業農村部發布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中明確規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。公開資料顯示，呋喃西林可能從動物傳導到人體，並產生危害。
根據《獸藥管理條例》規定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫行政管理部門規定的其他禁用藥品。為進一步規範養殖用藥行為，保障動物源性食品安全，2020年1月，農業農村部發布中華人民共和國農業農村部公告第250號文，公布了最新的食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單，原農業部公告第193號、235號、560號等文件中的相關內容同時廢止。
屢次發生食品安全問題
公開資料顯示，哥老官從四川時下流行的「美蛙魚頭」改良而成。天眼查APP顯示，上海哥老官餐飲管理有限公司成立於2014年1月，註冊資金10萬元，有呂令生（持股51%）和陳家雲（49%）兩名股東。上海哥老官餐飲管理有限公司為此次涉事的杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司的控股股東。
今年12月11日，哥老官官方微信發布公眾號文章稱，哥老官第58家門店落戶浙江義烏。文中還提到，2020年即將開業的門店還有位於鹽城、泰州、青島、嘉興、上海寶山、泉州、蘇州等7家門店。而北京首店、佛山首店、江陰首店、西安二店、揚州二店、杭州六店等6家店正在合同洽談中。值得注意的是，哥老官稱所有門店均為直營店，不加盟，也無任何形式代理。
哥老官發生食品安全問題事件並非首次。天眼查APP顯示，2019年7月，哥老官「樂樂與官官de火鍋奶茶」菌落總數不合格，黃浦區市場監管局沒收哥老官違法所得375元並罰款5萬元。今年7月，因廚房衛生不達標等原因，哥老官被上海黃浦區市場監管局責令改正和警告。
食品安全問題關係著人們的健康和生命的安全，關係到食品行業能否健康穩定的發展，所以受到政府相關部門的高度重視，未來食品安全監管檢查力度會越來越大。
禁用獸藥問題為何屢禁不止？
曾接受媒體記者採訪時，山東省畜牧獸醫局飼料獸藥處副處長趙洪山表示，「隨著農業和科技水平的發展，禁用獸藥的名單也是不斷增加和完善的，但是這些獸藥是需要時間逐步淨化的，」趙洪山特別強調，「我國食品中獸藥殘留的標準是依據歐盟的標準來做的，甚至比世界上絕大多數國家的標準都要嚴格。一方面，我們要狠抓源頭，加強養殖戶和生產商的管控，從源頭上守護食品安全；另一方面，要加強流通商如餐飲飯店對食品安全重要性的認識，查清供貨渠道；同時，也要加大科普力度，讓消費者理性看待獸藥使用。但是，站在醫學的角度上來看，禁用獸藥劑量的多少決定了食品對人體健康、生態環境影響危害的程度，從目前的檢測報告結果來看，禁用獸藥殘留檢測的含量也是微乎其微的，消費者大可不必過度恐慌。」
山東省畜牧獸醫局飼料獸藥處副處長趙洪山表示，有些養殖戶明知使用禁用獸藥違法，但是由於這些獸藥效果好、價格便宜，養殖戶貪圖便宜，選擇了鋌而走險、偷偷使用，但是也不排除有些養殖戶是在不知情的情況下使用的。
作為食品生產企業、食品加工企業、食品銷售市場、超市等必須嚴格按照食品標準生產和加工食品。建立從原材料進廠到成品出廠的全程質量監控，發現不合格產品及時進行處理，降低企業損失。
來源：新京報、中國網財經、澎湃新聞等
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