煮雞蛋的正確做法是什麼呢？簡單方便，快來學學吧
我最喜歡的煮雞蛋方法是用中號煎雞蛋。但有時，我喜歡把它調起來，把它們放在殼裡煮，直到我最喜歡的方法是軟的。它比煮得更快，而且(因為我不太喜歡固體蛋黃)它更美味。我就是這樣做的。
這個食譜假設雞蛋已經冷藏，剛開始之前已經從冰箱裡取出。在蛋殼裡煮沸雞蛋幾乎是以同樣的方式開始的-把水煮沸。水的數量是可變的，取決於鍋的大小和煮雞蛋的數量。確定需要多少水的一個簡單方法是將雞蛋放入所選的鍋中，然後倒入水，直到至少有1英寸(超過2釐米)的水覆蓋雞蛋。
你真的只需要1/2英寸。(超過一釐米)以上的水的雞蛋，這是好的工作，但我發現，一定量的水會以蒸汽形式逸出，而它是沸騰和等待雞蛋沉積。根據你檢查水壺的頻率，失水量可能很大，所以在開始之前要確保雞蛋上至少有一英寸的水。
將雞蛋從水中取出，將鍋(蓋上)放在中等高度的燃燒器上，煮沸。當水滾滾沸騰時，水就準備好了(大氣泡上升會導致水面翻滾)。雞蛋被放進水裡煮了5分鐘，然後被冰水驚呆了。在對另外幾十個雞蛋進行了更多的測試之後，我現在提倡以下方法：一旦水沸騰，將大雞蛋放入沸水中，蓋上蓋子，然後將鍋從火中取出。讓雞蛋在接近沸水中浸泡7分鐘。
七分鐘後，取出雞蛋，放入冰水浴中。這將冷卻雞蛋的外觀，以達到兩個目的。當雞蛋迅速煮熟時，就像大多數濃稠的食物一樣，不會均勻加熱。雞蛋的外部部分(蛋白)比內部(蛋黃)熱得多。通過用冰水敲擊蛋殼，我們將蛋清的溫度降低到低於蛋黃的溫度，從而使蛋黃停止烹飪。否則，蛋黃會繼續從蛋白中吸取熱量並提高溫度，而蛋清溫度則會降低，從而導致煮熟的蛋黃。
另一個讓雞蛋感到震驚的原因是它會使雞蛋有一點收縮，希望它能讓雞蛋更容易剝掉。大約1分鐘後，剝去雞蛋的皮。我發現最容易做到這一點的方法是輕敲雞蛋(只需輕輕敲開蛋殼)，從脂肪端開始(我從這裡開始，因為這裡有一個氣囊，我覺得用更多的力量在不損壞雞蛋的情況下打破外殼比較舒服)。然後，當我小心地剝蛋時，我用一股薄薄的冷水來幫我把蛋殼和膜拉開。小心點，它不像煮熟的雞蛋那麼硬，因為它是液體的核心。
如果煮熟的雞蛋在剝完皮後太冷，你可以潛入蒸煮液中(在這個時間點應該是在它周圍)重新加熱。大約兩到三分鐘將使它恢復到溫度。配以少量的猶太鹽，煮熟的雞蛋是早餐的重要補充，也是晚餐主菜帶來的驚喜。如果這是你第一次使用這個食譜，我建議先用這個方法煮一兩個雞蛋。進入雞蛋，你應該會發現蛋白幾乎完全煮熟(固體)與黃色的蛋黃增厚和粘稠。註：對於免疫系統差的個體，年輕人或老年人，不宜食用煮熟的雞蛋或未煮熟的蛋黃。