不管是奶茶店也好，咖啡店也好，都像一個圍城，裡面的人想出去，外面的人想進來。好多裡面的人在等著外面的人進來解救自己，我曾經也是其中一個。我開過一家失敗的奶茶店，付出了很多精力和時間，但是最後仍然以轉讓告終。
今天給大家分享一下這次失敗的奶茶店經歷。
店鋪是親戚店面隔出來的一間，房租成本很低，店面大概格局是在樓梯間的一樓，在戶外和過道之間隔出來的，屬於違章建築，因為跟物業打好了關係，所以能夠保證正常營業，但是當時沒想到要上外賣平臺，也錯過了辦理營業執照的最佳時間。在剛開業的時候辦理營業執照是歸工商部門管，後來由食品監督管理局管，最大的區別在於工商部門是不上門檢查就可以審批營業執照，但是食品監督管理局是要上門檢查才審批辦理營業執照。為了辦理營業執照，我準備了所有能準備的材料，小到吸管打包杯的檢測報告，大到買消毒櫃。但是等到監管部門上門檢查後，定性為違章建築，不予批覆。沒有營業執照，外賣平臺這條路就斷掉了。
外賣平臺上不了，但是外賣這條路得走，因為親戚做的是醫療行業，也需要宣傳。我就印了外賣卡片夾在他們的宣傳單裡一起發出去了，效果也不是很理想。
為什麼一定要走外賣這條路，原因很簡單，沒有消費人流，店鋪的位置在一個小區的後門，後門的商家主要是網吧，快遞公司，飯店，早餐店，裝修公司，藥店，賓館。經過我的觀察，我連隔壁早餐店的生意都做不過。小區後門的人流高峰是在早上和晚上，上下班時間段，上學放學時間段，買早餐是剛需，但是也要早餐速度快，味道好。前門有菜市場，商家眾多，商業環境成熟，有一家連鎖奶茶店，外賣平臺一個月1000-2000單，所以在這種錯誤的選址前提下求生存是一件多麼恐怖的事情。
在搞完一波買一送一的促銷活動後，日營業額200元不到，但是房租忽略不計還能維持，陸續又增加了雞排，雞米花，薯條等小吃，營業額最高達到500，但也是曇花一現。買奶茶和小吃的都是散客，固定客戶是裝修公司的年輕員工，所以營業額又回到100左右。無奈之下又想到了做早餐，豆漿和手抓餅，因為早餐除了包子，饅頭，飯糰之類的，沒有手抓餅，早晨5點就開始準備，手抓餅要現做才好吃，上班族和學生又不願意等，時間上來不及。折騰的人筋疲力盡，但是仍然沒有放棄，又換了新的思路，打造環境，加桌椅，在本來就不大的地方硬塞進了2套桌椅，增加了咖啡，可想而知，只是在錯誤的路上又繞了一圈而已。根本就沒有這類消費人群。
選址和消費人群是開店之前最重要的事情，最需要去考察的事情。去其他商家吃個飯，去超市買瓶水你可能就會得到你想要的。