不放一滴油,這樣做出來的鴨肉,不油膩,下飯又下酒,味道還特棒

2020-12-17 雅雅楊小廚

喜歡做美食的朋友都對鍋碗瓢盆會有很大的興趣，去到哪裡逛超市必定會先看看有什麼新的餐具，我就是其中一個，家裡的鍋碗瓢盆比什麼都要多，真的是能放的地方都給這些餐具給霸佔了，家裡最多的就是砂鍋啦，普通砂鍋有三個，可以幹燒的砂鍋，大大小小的就有8個，這8個砂鍋，有可以煲湯的，有可以烤肉，這些我都是有分開的，今天就用砂鍋來做好吃的吧

天氣逐漸轉熱，反而想吃烤的東西，最近饞上了烤鴨的味道了，想想每次想要吃烤鴨，還得跑得老遠的地方去買，而且還得排隊，今天饞得很，又沒辦法去買，自己摸索著做了出來，必竟也是吃過好多次了，大概需要什麼材料也知道，還可以加上一些自己喜歡的味道，用砂鍋做的烤鴨，不放一滴油，這樣做出來的鴨肉，不油膩，下飯又下酒，味道還特棒，而且自己配調料，經過充分的醃製，烤出來太美味了，真的是色香味俱全，簡直只能用「完美」二字來形容！！！做出來的實在是太合胃口了。

【砂鍋烤鴨】

製作材料：鴨腿1/4隻 生抽1勺 孜然少許 丁香3顆 八角1個 香葉2片 桂皮1小塊 花椒10顆 姜少許 鹽1勺

製作步驟：

1.把香料準備好清洗乾淨姜切成薄薄的片，越薄越好放進鍋裡，乾鍋把水分炒幹，炒幹之後加入一勺鹽繼續小火炒至鹽開始變黃就可以出鍋晾涼

2. 把炒好的調料都用研磨機打成粉狀

3.鴨肉洗淨用廚房紙吸乾水分，把磨成粉的調料抹在鴨肉上，用點力的去搓搓，這樣有利於更加入味，翻面也是一樣的操作

4.搓好之後淋上生抽， 用保鮮袋封住送進冰箱冷藏隔夜，如果急著用的話也要醃製有兩小時

5.砂鍋用錫紙墊住，我用了3張錫紙重疊著，把鴨肉碼進砂鍋

6.蓋上蓋子中火15分鐘再轉小火20分鐘，中途翻面，用食物夾翻過來壓著，這一步是為了鴨皮更好的接觸著砂鍋

7.翻過來看到鴨皮的成色是你喜歡的那就可以了

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小貼士

1.選鴨儘量選小點瘦點的

2.醃製鴨肉最好是隔夜醃製這樣會更加的入味

3.調料儘量自己磨的，如果條件不允許的話那麼可以用十三香代替

4.砂鍋要能可以空烤不破的砂太可以，如果你用到的是普通的砂鍋，那麼就要小心啦

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