肉鬆麵包
相信是很多廈門郎的心頭好！
金黃色的肉鬆加上香甜的沙拉醬，
一口咬下去，大大的滿足感，
光是想想就覺得很好吃~~
燃鵝，近期有網友爆料稱，
市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品，
用的都不是「真肉鬆」！
究竟怎麼回事呢？
對此，北京青年報記者進行了暗訪調查。
11月6日，記者來到北京姚家園路上的一家便利店內，看到在烘焙食品貨架上，碼放著一排淨含量110克，正面用醒目字體標註的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉松」。其是由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
記者在網上銷售平臺檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。
一位銷售恰巧牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
與此同時，一位銷售福建產的某品牌肉鬆，售價為58元/斤的商家告訴記者，那種10元一斤的「肉鬆」大多是銷售給「做生意的人」，如「做手抓餅什麼的」，並建議記者「自己吃還是少買好一點」。記者向其詢問原因，他反問道：「你要想下豬肉一斤要多少錢？」
福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商告訴記者，兩者的製作成本和營養價值差距較大。
肉鬆
是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末。
添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。
一位北京的肉鬆批發商告訴記者，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，並表示如果記者需要純肉的，他需要單獨去進貨。
純肉的成本太高，現在的肉鬆大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。
據批發商介紹，做「肉鬆麵包」內餡兒的一般會使用豆粉比例較高的肉粉松，這種粉比較多，做餡兒不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來。
隨即，批發商向記者推薦了一款適合做內餡兒的名為「黃金松」的「肉鬆」原料，但實際上卻是「豌豆肉粉松」，批發價為每斤7.25元。
批發商還向記者推薦了兩款摻的肉絲多一些的、可以撒在表面做「辣松麵包」的肉粉松，但這兩款肉粉松每斤售價22.6元，比做內餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元。
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，肉粉松的「差價」要看裡面豆粉和肉粉的比例。他介紹，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加劑做出肉的味道，「這種肉鬆呈粉末狀，口感上差很多」。
生產商還介紹，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，但純肉的會貴很多。
純雞肉的每斤23元，純豬肉的每斤25元。真正肉鬆的製作成本價較高，基本上2.5斤肉才能生產出1斤肉鬆。此外，按照上述豆粉和肉粉的價格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。
上述生產商對記者透露，即使是7元一斤的「豌豆肉粉松」，裡面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。
正因為對肉鬆類製品缺乏統一標準，因此出現一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉松」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏制。但商家這種「掛羊頭賣狗肉」的做法，實際上已經涉嫌欺詐消費者，消費者一旦發現，可向相關部門舉報。為了增添肉香味，「肉粉松」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。此外，作為普通消費者，實際上很難將加入肉味添加劑的「肉粉松」與真正肉鬆區分出來，他建議可從品牌或者售價等外部因素加以分辨。「大品牌的，售價較高的，通常是有保證的。」
沒想到肉鬆行業的內幕竟是如此，
各位小主想要吃到真的「肉鬆」
記得要選擇售價較高的靠譜大品牌啊！
或者自己動手做也是很棒噠！
綜合整理自北京青年報、網絡
編輯/瑞芳
責編/燏華
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