零食作為食品行業的分支，一路走來朝著豐富多樣的方向發展。
無論是在食不果腹的50年代，還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代，我們的生活中都填滿了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個年代不可複製的童年回憶。
改革開放以前，食品匱乏單調，人們因糧食不夠，用來充飢的是野菜、粗糧，紅薯葉。幾乎很多人都過著吃不飽飯的日子，有的甚至解決不了溫飽問題。如果說有一樣東西能跨域時間和空間的距離，引起全國人民的共鳴，那一定是零食。
五花八門的國產零食
對於五十年代的人們來說，零食更是一個奢侈的代名詞。那時候零食並不是被擺在小雜貨店內售賣，而是中年男子挑著一個小貨郎擔在學校門口擺攤，像無花果、梅姜、豬油膏等都會被擺在裡面。一分錢一包的無花果常常是小學生們的喜愛，大多無花果都是用紙包著的。
之後，中國經歷了「三年困難時期」，食不果腹，銷售的零食大都是包裝簡易或者散裝。三分錢白糖，五分錢小豆，八分錢大紅果，一毛二奶油，兩毛錢的冰磚。炸元宵，紅薯幹，柿餅，茅草尖，攪糖稀等是60後童年時期珍貴的零食。
70年代中國物資相對匱乏，但比60年代好些了，出現一些真正能被稱為「國貨」的零食。娃娃頭雪糕、寶塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐頭；麥乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食的名字，勾起一代人童年的回憶。
到了80年代，隨著改革開放熱潮，零食更新換代，可吃可玩，洋貨對戰國產，小賣部崛起。舶來品與國產零食分別使出渾身解數爭奪這片誘人的新市場。膨化類零食在80後的童年中佔據主導地位，例如「奇多粟米棒」，每袋中都有會有一個主題為「奇多豹」環遊世界的奇多圈，不僅可以吃，還有玩具。
國產零食品牌的興起
此時，零食雖然打出一片市場，但屬於家庭自製無品牌。90年代起，我國零食工廠把目標投向廣大青少年市場，排名第一必須是辣條！接著牛板筋、貓耳朵、方便麵、娃哈哈、金幣巧克力等開始成為主流小零食，衛龍作為零食品牌名出線在大眾視野。
1999年，就在江湖人稱辣條的小零食流傳開的第二年，劉衛平看到了商機。2001年，衛龍的創始人劉衛平終於創立了自己的工廠——平平食品廠。雖然工廠規模不大，但劉衛平的野心卻很大，在不少工廠仍沉浸在小作坊加工賺取利潤時，劉衛平卻開啟了一系列的品牌化之路。2003年，劉衛平註冊了屬於自己的商標——「衛龍Weilong」，開始以此為核心生產辣條等休閒食品。
同時湧現出了西化零食，薯片，旺仔QQ糖，威化餅。樂事薯片於1993年進入中國市場，20年內，樂事不斷締造出中國特色的美味傳奇故事。它首先立足於本土消費者需求，又結合了博大精深的中國美食文化，進而研發推出適合中國消費者的美味薯片，並將品牌理念在億萬中國消費者中傳播，從而成為一個家喻戶曉的品牌。
奧利奧於1996 年進入中國市場，在中國，它已經發展成為最具影響力的、最成功的餅乾領導品牌，人們想不到一款體積小小的夾心餅乾食品，竟然年收入會破萬。兩塊刻有黑色紋路、呈圓形狀的餅乾之間夾著一層白色巧克力。至今，仍是憑藉此形態，作為奧利奧的外觀。
談起巧克力夾心餅乾，很多人的腦海裡立刻浮現奧利奧餅乾的畫面。它的廣告詞"扭一扭，舔一舔，泡一泡"更是深刻印在人們的心裡。越來越多的外資品牌不斷湧入國內市場，不僅增大了國人的消費空間和範圍，同時實現了消費商品的多樣性。
進口零食的衝擊像新時代的經濟發展般大力湧來，本土品牌也要自強不息。大白兔奶糖1959年開始發售以來深受各地人民歡迎，1993年7月被中國國家工商行政管理總局、商標局認定為中國馳名商標，1997年11月轉讓至冠生園（集團）有限公司商標是一隻跳躍狀的白兔，形象深入民心。
大白兔奶糖甄選上乘的原料經現代科技精製而成，奶味純正、奶香濃鬱、口感醇厚、彈性十足且營養豐富。40多年來，大白兔奶糖一直以其優異的品質，無比的美味和健康的形象受到無數消費者的追捧。如今大白兔奶糖不僅是中國名牌和中國馳名商標，而且產品更是經銷全世界40多個國家和地區，成為國際市場上經久不衰的大眾寵兒。
同時期，福建盼盼食品集團有限公司首創於1996年，盼盼食品前身是福建省晉江福源食品有限公司，公司主要生產「盼盼」牌薯片系列膨化食品，法式小麵包、軟麵包、蓉香包、銅鑼燒等烘焙食品，固體顆粒營養品香濃濃奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌「艾比利」系列食品等。2009年集團公司預計累計加工各類農產品50萬噸。
盼盼食品集團用17年證明了盼盼食品在烘焙、膨化等休閒食品行業的領導地位，更證明了盼盼食品在中國食品行業的影響力和倡導實踐優質、健康、綠色、時尚的服務理念的巨大成功。
1989年9月，達利集團創辦了第一家生產廠，開始了勵志和自強不息的創業歷程，把企業逐步做大。1998年跨出省界，在成都開辦第一家分公司，自此，達利集團從歷史文化名城泉州出發，踏實而又堅定地向全國邁進，陸續在全國各地投資建廠，進入了發展的快車道。
在零幾年的時候，可比克成功「牽手」當時喝奶茶還沒發胖的周杰倫。在那之後，可比克萬年不變的包裝袋總是紅綠黃紫橙幾個顏色搭配同樣豎起大拇指的周杰倫，讓這薯片在很長一段時間裡都在院辦的零食清單表上。
隨著時代的發展，達利食品推出了一個又一個與時代相適應，同時又領先於市場的產品品牌。2004年，達利食品推出餅乾品牌好吃點。在餅乾上撒上一層薄薄的堅果仁，即增加了餅乾的營養價值，又順應了消費者對於餅乾消費需求的提升，在「好吃點，好吃你就多吃點」這樣的廣告語帶動下，直到現在好吃點依然是民族品牌中唯數不多，能夠與國外烘焙巨頭一較高下的品牌。
健康堅果的崛起
近幾年，隨著人們生活水平的提高和消費升級的大趨勢，隨處可見的零食應有盡有，購買渠道也多種多樣，營養和健康越來越成為消費者關注的核心。休閒食品種類越來越豐富，中高端休閒食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品，也逐漸成為未來快消市場中最具前景、最有活力的行業之一。
2003年第一家百草味線下店鋪創立，2010年正式入駐淘寶商城 ，「百草味旗艦店」掛牌營業。截至2015年底，已經發展成純網際網路休閒零食品牌。百草味產品多達300多種，涵蓋堅果炒貨、糕點糖果、水果乾、肉乾肉脯、禮盒等5大零食系列。百草味作為一家成立16年的品牌,一直以「食品安全布道者」的角色要求自身,逐漸搭建和完善了我們的食品安全管理體系。
作為一個新時代的網紅產品，三隻松鼠2012年創立於安徽蕪湖，以堅果為突破口，緊扣電商紅利，通過趣味性的品牌名稱、IP營銷，憑藉優質的產品、服務以及對消費者需求的洞察能力，迅速成為網際網路堅果零售領域代表性品牌之一。
三隻松鼠和百草味作為新時代品牌的創新零食，秉承著「讓更多的人吃上更多的健康食品「的宗旨，不斷加快創新自主品牌建設步伐，打造核心競爭力，企業綜合經濟實力得到快速提升。
定製，跨界，借勢明星……休閒食品花樣不一，在廣闊的消費市場裡，中國休閒食品創新空間還很大，很多品類還有待進一步細分。以往傳統手工作坊型休閒食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閒食品的市場能量。
目前，休閒食品行業的變化不斷加快。從企業自身來說，要善用自身品牌以及優勢，不斷豐富自身產品，創新口味、創新模式，打造休閒食品品牌。未來，休閒食品的人群將越來越細分，針對兒童、白領、大學生、中老年等開發的產品也將日益增多，消費者人群跨度將越來越大，這也要求各大企業找準市場機遇，不斷推陳出新，為消費者帶去真正健康美味的產品。
來源：納食
原標題：《一文讀懂國內零食發展簡史：從兩毛錢一根冰棍到電商網紅堅果》
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