黃魚燉豆腐，營養超高，沒腥味又可口
鮮魚是現在我認為最有營養價值的一種肉類食物了，相比豬肉和牛肉來說，魚肉有自己的特殊營養價值成分，但是對我來說魚肉也是它們其中最便宜的一個菜了。我吃過海魚和淡水魚，吃了這麼多的魚還是喜歡吃淡水魚。因為在我看來海魚是更適合來煲湯用的，因為海魚在海中鹽分高，吸收的營養物質不一樣，上桌的時候特別鮮美，適合煲湯。而淡水魚而是適合用來炒菜吃，搭配一些適合的配菜，非常的下飯。
而和魚肉搭配最常見的就是豆腐了，在吸收了魚汁的豆腐，異常鮮美。豆腐的營養價值很高，在古代由道士煉丹意外地發現了這樣個美味的食材，再往後的幾百年裡，在各種餐桌上都能看到豆腐。因為魚肉裡面含有非常多的高蛋白質，和豆腐的搭配簡直就是相得益彰。
我想起了一道我小時候吃過的一道菜，就是用黃魚和白豆腐搭配做的，黃魚燉豆腐。前面介紹了這麼多魚肉和豆腐的營養價值，就是為了能夠突出這道菜的好吃和價值。做這道菜不複雜，相對其他硬菜來說很簡單，而且味道非常不錯。想吃並且是第一次做的朋友，可以跟著我來做。
在菜市場上挑了一隻小黃魚。很多的人新手在做魚的時候，根本無從下手，這裡用我最熟悉的方法講解給你們聽。剛買回來的魚也是要仔細清理一遍的，因為魚攤上都是一些魚放在一起，這水都混了。仔細清洗了魚之後，最重要的就是給黃魚去鱗了，我是用刀斜切著來刮魚鱗的，熟練的很快就能弄完；之後就是去鰓，除掉內臟。如果你做不來的朋友，那就去請魚販老闆吧，讓他們給魚做一個簡單的處理"。
接下來就是很重要的步驟了，再除去魚鱗和其他不吃的部位後，要在魚身上劃一個十字花刀。這個"花刀"不神秘，就是在魚身上斜著切開就行。滾花刀是為了讓後面燉魚的時候能更加的入味，而且滾了花刀之後也方便進食。
魚準備好後就放在一旁。現在開始準備製作配料。先來處理豆腐，買豆腐的時候我會選擇用嫩豆腐，而有的地方會用老豆腐，我覺得不好，老豆腐和魚燉味道不純。我把嫩豆腐給切成小塊狀的，大概像是邊長兩釐米的正方體吧。隨後把經常用到的香蔥、生薑、大蒜和幹辣椒分別切成碎末，放置一盤即可。
現在開始起鍋熱油了，烹煮黃魚。用大火把油燒熱後，把已經改了刀的魚滑到鍋裡，用中火慢慢的煎魚。第一次煎魚的小夥伴肯定會被魚下鍋的時候濺起的油給嚇到，有個小方法，把魚慢慢地從鍋邊滑進去，這樣子就比較安全了。煎魚的時候要把兩面都給煎到金黃色為最佳，用鍋鏟慢慢的給魚翻身，不要用力過猛，容易把魚給翻破皮，這樣子就不好看了。
等黃魚煎至兩面金黃後，差不多就開始放入佐料調味了。把鍋底多餘的油給倒出來，不要全部倒掉留一點底油在鍋底。之後便放入一些之前準備好了的生薑片、大蒜和蔥段還有蒜末，在鍋裡把這些佐料給爆香就行了。再倒入生抽調味、放一些食醋才增鮮，家裡有啤酒的可以代替料酒放入，然後就是一些食用鹽和白砂糖了。
再在鍋裡倒入一些清水，最好要倒滿一些，在之後的燉魚的時候時間比較長，裡面的水量要多一些。把鍋的火候調至大火繼續燉煮，在湯汁大火燒開了之後就可以轉成小火，慢慢的燉這樣才比較有味道。
隨後放入一些豆腐來吸收魚汁的味道，之所以最後放豆腐，因為豆腐比較嫩經過長時間燉煮之後早就爛了。大概燉煮了二十分鐘後，就可以收汁出鍋了。