導語：清蒸黃魚腥味重，怎麼辦？掌握好這個小竅門，做出來的魚鮮美清甜
黃魚是一種產自海裡且營養十分豐富的珍貴魚類，相比草魚、雄魚，黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，常吃黃魚有益於人的身體健康，尤其是對體質虛弱的中老年人來說，多吃黃魚會收到很好的食療效果。黃魚的做法也有很多，常見的有紅燒、油炸、煲湯和清蒸，不同的做法吃出來不一樣的味道，個人尤其喜歡吃清蒸魚，清蒸魚不但能最大程度地保留魚的鮮美，還能保留更多的營養物質，香港有一位著名的美食家曾經說過這樣一句話「欲食魚之精髓，乃清蒸為上」，在美食家眼裡，魚清蒸才能吃到其精髓。今天就為大家分享一道清蒸黃魚的做法，其做法用材非常簡單，掌握一個小竅門，你就能做出沒有腥味且口感鮮美清甜的清蒸黃魚。
【具體做法】
第一步，買回來的黃魚用刀刮掉表皮的魚鱗，掏掉內臟，然後用水清洗幾次，以便將血水處理乾淨，在魚身兩面打十字花刀，打花刀的時候不要用力過大，否則刀容易切斷魚骨頭。
第二步，為了使魚更入味，也能更好地除去魚腥味，加入少量鹽、胡椒粉、料酒、薑絲將魚醃製一刻鐘。
第三步，將鍋中加適量的水並且燒開，然後將魚放到鍋裡大火蒸5至10分鐘，時間要依據魚的大小自己把握。
第四步，這一步非常關鍵，也是一個小訣竅，做得好吃的清蒸魚都會使用這個小訣竅，那麼這個小訣竅是什麼呢？魚在蒸的過程中魚裡面會產生很多汁液流在盤中，所以魚蒸好後端出，需要倒掉盤中的汁液，蒸魚產生的汁液是魚腥味的來源，一定要倒乾淨，這是去腥的關鍵和竅門。
第五步，將蔥絲鋪在魚身上，上面倒上適量的蒸魚豉油，另起油鍋加適量的油燒熱，將熱油淋在魚上面即可。
這樣一道鮮美清甜的清蒸黃魚就做好了，方法非常簡單，只要掌握一個小竅門，做出來的魚沒有腥味，好吃的讓人天天饞，想吃的朋友可以按照上面的方法試試哦。
【溫馨提示】
1、蒸好的魚一定要將盤中的汁液倒掉然後再去淋熱油，這是一個非常有用的小竅門，掌握好了這一點，魚的腥味幾乎就除去的一乾二淨。
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