餐飲設計分享:星巴克如何運用大數據選址?|花萬裡餐廳設計

2020-12-23 中國餐飲設計

星巴克，這個在餐飲領域將科技運用到極致的品牌，早已將大數據應用到運營的各個環節，從新店選址到換季菜單均可見到大數據的身影。毋庸置疑，大數據已成為星巴克成功哲學裡的秘密武器。在大多數餐飲企業是靠模糊化的直覺來決策時，星巴克已經運用了數學家的成果：通過建模，把各項參數設計進一套決策模型，市調人員輸入相關數據，就能得到較為明確的決策建議。

星巴克現在使用一個叫作Atlas的內部繪圖和商務智能平臺，來決定在哪裡開設新門店。Atlas的使用遍及全世界，星巴克如果要在中國開設新門店，歐·漢根的團隊就會使用這一平臺，讓當地的合作夥伴評估附近的零售商圈、公共運輸站及小區的人口分布圖。用大數據測算結果跟實際地址對比一下，水滴標記是初算的地址，小圓點是第二步、第三步復算出的地址，大圓點是最終的建議選址。

一個成熟的商圈，有著充足的人流及貼近星巴克定位的消費人群；另一個具有一定的潛力，未來可能具有無限發展可能性，星巴克一時之間有些搖擺不定。最終，星巴克對兩個地區的流動人群進行調查，包括穿著、男女比例、年齡考量因素等被以數據化的形式呈現出來後，決定將第一家門店開在東方商廈，隨即又在北極閣地區開設了第二家連鎖店。因為星巴克認為：「星巴克更多是一個偏向於女性化的咖啡店。」更精細的數據幫助星巴克決定了第一家店的地址。

如今是信息碎片化時代，數據整合與分析早已不需要龐大的人工處理，交給一些智能大數據公司即可。類似辰智大數據，能利用軟體平臺迅速獲取競爭店鋪分布數量、消費者特徵、人流量等有關選址的關鍵信息。一方面，可降低開展線下市場調研的人力、物力和時間成本，提高選址的效率；另一方面，大數據的全面性、系統性、精準性等優勢，避免了傳統數據收集存在的樣本量不足、時間滯後和準確度低等問題，更有利於餐飲企業做出精準、科學的市場定位。

摘自：《餐飲新營銷：經營管理全指導》

相關焦點

  • 餐飲設計理念,大咖與你分享心得體驗!|花萬裡餐飲全案設計
    大咖檔案張成花萬裡設計創始人、創意總監全國十大傑出華人設計師中國建築裝飾協會設計委員以前瞻的理念和無畏精神將花萬裡帶入國內一流設計公司之列。在其10年的從業經歷中，張成先生設計參與並見證了中國室內設計的發展，憑藉卓絕的設計實力，張成先生設計作品榮獲全球頂級設計大獎—新加坡卓越設計獎，連續3年被不同專業機構授予中國設計十大年度人物。
  • 小炳勝,新粵菜餐廳的一枝獨秀|花萬裡餐廳設計
    小炳勝餐廳小炳勝的空間設計主要是經典與現代巧妙融合，營造出當代飲食文化藝術氣息，與傳統炳勝大氣、富麗堂皇的中高端餐飲格調區別。設計以簡約的設計手法，雕琢出嶺南文化的精緻細節，散發出時尚的氣息，呈現小炳勝獨有的現代嶺南人文風情。一進門，就可以見到代表「西關風情」的趟櫳門、草帽、精巧的木雕花飾等嶺南元素，餐廳有優雅的紅木餐檯，牆壁上有代表性的鑊耳屋頂，所有布局都帶有好濃鬱的嶺南人文風情。
  • | 花萬裡餐廳設計
    其餐飲運營方面是獨有匠心，特別是將南京文化運用到空間場景中是較為成功的餐飲品牌。1空間場景化，一扇門穿越回遠古金陵花萬裡餐廳設計進了店門就切換成古老的金陵街景，大到各間韻味十足的江南小閣，小到隨處可見的楹聯燈幌，這裡的一門一匾，一杯一碟，一紙一字，無不默默彰顯著古樸清新的市井茶樓酒肆舊韻。
  • 花萬裡設計!當唐朝文化遇上街舞,塘潮餐廳會碰撞出怎樣的火花!
    花萬裡設計總監張成先生考慮到流行是一種時尚的風向標，然而流行本身也就帶著易為過時的屬性，在流行的設計風格，融入古典的元素，以混搭手法打造出時尚經典的餐飲空間。設計以藍色和玫紅色為主色調，以切割的設計手法，營造出新穎時尚的氛圍。
  • 桂滿隴,沉浸式的南宋文化帶給餐飲人的新思考 | 花萬裡餐廳設計
    桂滿隴的火是有目共睹的，花萬裡餐飲品牌設計提醒大家來看一組數據，通過大眾點評的大數據分析了解到消費者對桂滿隴的認知。大家對桂滿隴餐廳的空間裝修一致認為，古意風十足,帶給顧客味覺、嗅覺、視覺、聽覺立體感受傳統文化的古韻與美食完美融合。
  • 僅憑金獎乳鴿就人氣火爆,花萬裡餐飲設計帶你走進唐宮小聚
    花萬裡餐飲設計簡歐設計風，小資情調撲個滿懷初踏入餐廳，室內裝修是簡約的歐式風格，大面積運用天然光配搭粉藍及淺木色。花萬裡餐飲設計花萬裡餐飲設計碗裡有螞蟻，這也是營銷技巧唐宮小聚的器皿向來是十分精緻玩味的，這些胚胎細膩溫潤的白碗，設計感富有創意
  • 向麥當勞學習餐飲門店選址的3大方法
    正所謂「一步差三市」，做餐飲，好的選址就像好的出身，它不僅僅是為了最大限度地降低租房成本，也會對客流量和營業額產生直接的拉動作用。說的嚴重點，選址直接關乎一家餐廳的生死。今天，花姐就來帶領大家向麥當勞學習餐飲門店選址的3大方法，以及尋找人氣市場的9大策略。
  • 2018年深圳餐飲設計/餐廳設計公司排行榜
    隨著餐飲行業的持續發展，品牌化和專業化的發展已成為餐飲企業發展的必經之路和目標，國內的設計公司甚多，但是專注餐飲設計的專業公司卻不多。在餐廳設計的階段，應該怎樣找到合適的和專業性的設計公司成為餐飲企業關心的問題。因此，接下來小編就為大家介紹2018年中國十大餐飲餐廳設計公司。　　1.
  • 比薩到海鮮,好倫哥一場壯士割腕的轉型自救| 花萬裡深圳餐飲設計
    花萬裡深圳餐飲設計好倫哥看到另一片市場新海藍，急於擺脫比薩市場同質化競爭的好倫哥決定轉型做海鮮自助餐，但是市場上的海鮮餐廳中由於海鮮品種的同質化極易已發價格戰花萬裡深圳餐飲設計撲面而來的是走進海盜船的好奇感，餐廳內部找不到快餐店簡潔明了的元素，燈光變得黯淡，色彩以灰、褐、
  • 餐廳員工人太多,管理不過來?花萬裡餐飲設計公司告訴你怎麼做
    上次分享我們講到各種定價策略，今天我們聊一下如何降低人工成本提升效率。在人力成本越來越高的今天，每家餐廳都在尋找最好的成本節約方式來追求利潤，尤其是對餐飲企業來說，「做減法」成為了餐飲行業生存的「不二法則」，畢竟節省下來的每一分錢都有可能直接轉換成利潤。
  • 深圳餐飲設計/餐飲品牌設計公司排名
    因此,接下來小編就為大家介紹中國十大餐飲餐廳設計公司。1.杭州市陳林設計事務所——餐廳設計十強第1 名成立於2004年,陳林為杭州山水組合設計有限公司總監。以高檔商業餐飲和娛樂空間設計擅長,是國內頂級品牌餐飲室內設計機構之一。主要作品有:長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、北京宴、南京小廚娘等。
  • 花萬裡軟裝設計之文藝範濃厚的桃園眷村
    桃園眷村，一家目前經營豆漿、燒餅、油條等傳統的小吃，而消費價格卻是比平常的美食多出幾倍，依舊成為餐飲界的網紅，而且分店越開越多，開一家火一家……花萬裡餐飲設計跟大家一樣會問，究竟為什麼能以溢價於平常幾倍的價格在餐飲紅海中活得風生水起？
  • 擁抱新零售,看超級物種如何革新海鮮市場?| 花萬裡深圳餐飲設計
    ，受限於面積、選址等因素，每家門店形態略有不同。花萬裡深圳餐飲設計花萬裡深圳餐飲設計花萬裡深圳餐飲設計另外超級物種的餐飲賺的是加工費，而超級物種本質上是超市，它賺的是原材料的錢，如只提供加工和堂食服務花萬裡深圳餐飲設計新零售風潮下，很多人把盒馬鮮生和超級物種相提並論，花萬裡深圳餐飲設計也看到二者有一定差距，主要取決有這兩個品牌後面的母公司：阿里巴巴和永輝超市。
  • 重慶現代時尚個性火鍋店室內空間設計-花萬裡餐飲設計
    火鍋店空間設計-花萬裡火鍋的火熱程度一直不減反而增加，連明星們都陸續開火鍋店，而且都異常火爆。吃了好吃以外，火鍋店設計都十分有特色。火鍋店空間設計-花萬裡中式火鍋店設計說明會採用新中式風格來進行裝飾，在需要隔絕視線的地方使用中式的屏風等等進行裝飾，對稱式的格局方式也顯得格調高雅，而這些設計手法的使用能夠給顧客帶來移步換景的視覺效果
  • 上海餐飲設計/餐廳設計公司口碑排行!
    本網12月14日訊 隨著我國餐飲市場的高速發展,大家對餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設計,餐廳設計上由為重要。餐飲空間設計是一門科學與藝術,餐飲空間設計發展時間較晚。一大批新銳設計師,如香港、深圳、杭州的優秀設計師都很好的利用了現代元素,將餐飲設計提高到了國際與現代藝術的多種層面。下面,小編就為您盤點國內10大餐飲設計公司。
  • 北京餐飲設計/餐廳設計名單權威發布!
    本網12月11日訊 隨著我國餐飲市場的高速發展,大家對餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設計,餐廳設計上由為重要。餐飲空間設計是一門科學與藝術,餐飲空間設計發展時間較晚。一大批新銳設計師,如香港、深圳、杭州的優秀設計師都很好的利用了現代元素,將餐飲設計提高到了國際與現代藝術的多種層面。下面,小編就為您盤點國內10大餐飲設計公司。
  • 上海餐飲vi設計/餐廳設計最新推薦排名
    隨著我國餐飲市場的高速發展,大家對餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設計,餐廳設計上由為重要。餐飲空間設計是一門科學與藝術,餐飲空間設計發展時間較晚。一大批新銳設計師,如香港、深圳、杭州的優秀設計師都很好的利用了現代元素,將餐飲設計提高到了國際與現代藝術的多種層面。下面,小編就為您盤點國內10大餐飲設計公司。1.
  • 餐飲設計/深圳餐廳設計公司最新排名推薦!
    隨著我國餐飲市場的高速發展,大家對餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設計,餐廳設計上由為重要。餐飲空間設計是一門科學與藝術,餐飲空間設計發展時間較晚。一大批新銳設計師,如香港、深圳、杭州的優秀設計師都很好的利用了現代元素,將餐飲設計提高到了國際與現代藝術的多種層面。下面,小編就為您盤點國內10大餐飲設計公司。1.
  • 創意餐廳設計如何吸引消費者,看看這些超具實力的餐飲設計公司!
    隨著我國餐飲市場的高速發展,大家對餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設計,餐廳設計上由為重要。餐飲空間設計是一門科學與藝術,餐飲空間設計發展時間較晚。一大批新銳設計師,如香港、深圳、杭州的優秀設計師都很好的利用了現代元素,將餐飲設計提高到了國際與現代藝術的多種層面。下面,小編就為您盤點國內10大餐飲設計公司。1.
  • 最好的餐廳設計公司都在這了——深圳餐飲品牌設計公司排名
    原標題：最好的餐廳設計公司都在這了——深圳餐飲品牌設計公司排名隨著我國餐飲市場的高速發展,大家對餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設計,空間設計上由為重要。餐廳設計是一門科學與藝術,餐廳設計發展時間較晚。