每次包餃子就故意多做,剩下來煎一煎,搭配這碗高湯,百吃不厭!
今天是二月二,北方的習俗是吃麵條或者餃子。不論麵條還是餃子,都表達了人們對美好生活的嚮往。
想想餃子真是最吉祥的美味,不管什麼節日或者團圓的日子,都會做餃子吃,尤其是北方人,對餃子絕對是情有獨鍾,無論什麼蔬菜都能巧妙地包成餃子吃。
今天一早就吃了麵條,因為還是在家宅的日子,有足夠的時間做早餐,早起做了手擀麵,拌著雞蛋醬吃,很香很有食慾。碰巧昨天吃了餃子,也沒看時間日子,昨天想吃就做了,還剩了一些,今天就利用剩餘的餃子做了酸湯煎餃,好吃又開胃。
餃子好吃,剩餃子更是二次加工的美味。利用剩餃子可以做抱蛋煎餃,把雞蛋放一點點鹽打散,剩餃子擺入平底鍋,倒入雞蛋液,煎熟,撒上黑芝麻或者小香蔥,好吃又好看,這個吃法適合不愛喝湯水的人群,而我總是喜歡吃點帶湯水的東西,所以,就做了酸湯煎餃。
今天調的湯汁是我最喜歡的也是最簡單的辦法,很清淡,很開胃,絕對適合吃的有點油膩的時候做,或者應急的時候做,非常方便,我稱之為「高湯」。
這個方法很多時候早餐我也會這麼做,或者做餛飩吃的時候就調這碗湯來搭配,如果您也喜歡吃酸辣的口感一定要試試看。
【酸湯煎餃】
材料:剩餃子,香蔥,香菜,醋,糖,鹽,海鮮醬油,香油,辣椒油。
做法:
1、這是一盤剩餃子,昨天做的,芹菜豬肉餡,很鮮。
2、取一個大碗,香蔥切碎,香菜切段,放入4勺醋,1勺糖,1勺醬油,少許鹽,1勺香油,1勺辣椒油。
3、澆入開水,到半碗。攪拌後可以嘗嘗,看看適合自己的口味不,可以適當添加醋、鹽、糖等調料。
4、炒鍋放一點油,千萬別多了,在鍋底擦點油就可以,放入餃子煎。
5、把餃子煎成微黃微焦的狀態,要煎透,剩餃子是冷的。
6、煎好的餃子倒入調好的酸辣湯中即可,吃吧,超香,開胃,絕對解膩。
小貼士:
湯汁調好了可以品嘗下,找到自己喜歡的口味。香菜和香蔥的量可以隨便放,多點少點都沒事,香油不要省略,很提味。辣椒油看個人的需求,放不放都沒有關係。
餃子要煎到各個面都有點微焦的樣子,這樣放入湯汁裡才香。