今天是冬至，隨著冬至節氣的到來，氣溫將會越來越低，人們都會吃點營養美味又暖和的食物，不但可以補益身體，還能夠讓身心都溫暖起來，而要說今天大多數人都會吃的食物，應該就是各種美味的餃子，這可是沒有南北差異之分的食物，在我國相當的受歡迎；在農村，冬至屬於相當重要的節日，被不少人稱為小年，更有冬至過後就是年的說法，在生活比較貧困的時候，採用白面包裹各種平常吃不到的美味餡料製作的餃子，就是對農民忙碌一整年最好的犒賞，不過現在餃子已經成為隔三差五就要吃的美食，可見生活水平是越來越好了。
今年的冬至剛好是周末，不少家庭都會選擇早晨起來買餡料，然後全家圍坐起來包餃子，那其樂融融的氛圍，想想就讓人感到滿足，但是我卻知道，冬天的周末家人最喜歡做的事情就是賴床，而不是起床烹飪美食，自己也不例外，所以昨天下午就去購買餡料，然後跟老公和孩子一起包餃子，晚餐的時候煮著吃，牛肉餡的味道很不錯，剩餘的凍在冰箱當中，今天就可以睡到自然醒，無論是做水餃還是煎餃，時間都不會顯得過於緊張；農村有餃子配酒，越吃越有的說法，是對美好生活的嚮往，老公就想喝兩杯，孩子也表示昨晚就吃過水餃，想吃煎餃換換口味。
我將冰箱中冷凍的餃子拿出來，做成美味的雞蛋煎餃，簡單煎一煎，相當的快捷方便，這種烹飪方法也適合於購買的速凍水餃製作煎餃，無論做成皮軟餡嫩還是外脆裡香的煎餃，這種做法都適宜，老公配著一杯白酒，輕鬆吃掉四十個，孩子更是吃掉一整盤，美味的煎餃咬在嘴裡，每一口都讓人滿足，愛做飯的你，不妨跟著來看看如何烹飪。
【雞蛋煎餃】
食材準備：冷凍水餃500克、澱粉半勺、雞蛋1個、清水半碗。
烹飪步驟：
1、電餅鐺當中刷層食用油，預熱之後放入冷凍的水餃，不需要進行解凍，平鋪在電餅鐺中即可，蓋住煎一分鐘左右；全家人包出來的餃子，特別是還有小朋友，沒有自己包得那麼整齊美觀。
2、在煎餃的時候調製澱粉水，半勺麵粉放到碗中，然後放入少許的清水攪拌成麵糊，這樣能避免產生麵疙瘩，然後添加十倍麵粉的清水攪勻，打個雞蛋在裡面，攪拌成雞蛋澱粉水備用。
3、等到煎餃表面帶有微微的焦黃色，立即從邊沿淋倒雞蛋澱粉水，輕輕晃動讓蛋液均勻平鋪，蓋住繼續燜煎八到十分鐘；加入的澱粉水，要能沒過餃子的三分之一到二分之一，這樣才能保證冷凍的水餃熟透。
3、煎餃的時候不要著急，等到底部完全定型，用木鏟輕輕推下，整體能夠晃動才可以翻面，如果做得比較少，那麼翻面後還是完整的，但是我做的是一家三口吃，就只能分開翻面了。
4、如果想吃焦脆的，翻面之後就再煎三分鐘左右，孩子比較愛吃綿軟的，我將煎餃翻面之後，等待半分鐘，表面微微泛黃就盛出來食用了。
5、老公在吃的時候，一杯餃子一口酒，整個人都是悠閒愜意的，不知不覺就吃掉四十個餃子，孩子吃著外脆裡嫩的餃子，嘴裡直呼以後要常做。
【美味小貼士】：
①製作煎餃的時候，如果喜歡吃外脆裡嫩的，煎至底部定型後就不要蓋住，等到底部焦脆再翻面，這樣吃起來口感脆嫩味道好；我家愛吃軟嫩的，就全程採用燜煎的方法，吃起來軟軟的，孩子能多吃掉不少。
②無論自己包的餃子冷凍，還是直接購買速凍水餃，製作煎餃都不要解凍，但如果採用新鮮的餃子，或者剩餘的水餃，澱粉水就要適當少點，能在底部形成脆皮即可。