夏天到了我們很多人都因炎熱的天氣，胃口不好。像一些我們平常喜歡吃的一些炒菜都覺得沒有想吃的欲望，所以很多人都會選擇吃一些涼拌的食物，比如涼拌麵、涼皮、涼菜等等相對來說比較受歡迎。在夏天想要吃出健康並且吃出好心情，我肯定要首推在夏天我經常吃的一道涼菜，它就是涼拌木耳，我想大家在飯店裡面肯定吃過這道菜，飯店裡的涼拌木耳是又好吃又入味，但有的人在家裡面自己做，就不如在飯店裡吃的好吃，今天呢，我就教大家來做一道和飯店不差上下的涼拌木耳，快來學一下這道即健康又美味的涼菜吧。
在做菜之前我們先把食材準備好，涼拌木耳肯定少不了主菜木耳，然後再準備一個紅蘿蔔，一小綹香菜，然後再準備鹽、生抽、辣椒油、雞精。準備好食材以後我們就開始準備開始做菜了。第一步，我們把木耳洗乾淨，然後放在盆子裡面倒上水浸泡。第二步，把香菜切碎備用，紅蘿蔔把外面的皮削去然後用水洗淨，在將其切成絲備用，如果紅蘿蔔比較大的話，你可以用一半。第三步，把浸泡的木耳拿出來，在鍋裡倒上清水煮沸，再把木耳倒入鍋裡在進行煮一下。大約煮上兩分鐘左右就可以了。
然後就把木耳撈出來，進行控水，把木耳放入一個小盆裡面，現在再把紅蘿蔔絲放入盆裡，再把香菜放進去，然後等待放入調料。我對辣椒油很是鍾愛，所以辣椒油我一般都是自己準備，在這裡我再給大家說一下辣椒油的做法。第一步，把幹辣椒切碎，然後再鍋裡面放入一點熱油，放入花椒進行煸炒，之後把花椒撈出來，然後再把辣椒放進去炒。然後再放入一點花生碎末，進行翻炒，然後把辣椒出鍋。冷涼以後再使用。
現在把等在一邊的木耳拿過來開始調拌，第一步，先加入適量的鹽，雞精。第二步，倒入少量的生抽，最後等到辣椒油冷涼以後，再倒入辣椒油。最後就開始攪拌，將其攪拌均勻，使食材入味。然後就可以上盤子了。一道美味的涼拌木耳就做好了。這一道菜非常的方便在家做，不管你是否擅長做菜，你只有跟著我一步一步的做，就一定可以做出美味的涼拌木耳。為了使木耳更好的入味，一定不要忘記在用熱水發木耳是，讓木耳現在清水裡面浸泡一會。
這一道涼拌木耳雖然很簡單，但是很適合在夏天裡麵食用，這個涼拌木耳不僅僅在飯店裡很受歡迎，就連我們夏天最愛吃的燒烤攤上面都會有這道菜，這個不只是因為單單的方便，而且還是因為木耳很有營養。黑木耳有滋養內臟的功效，而且還可以促進血液流動，而且木耳還有很好的吸附的作用，所以它可以將體內產生的垃圾及時的排洩出去。所以它也起到了一個促消化的作用。黑木耳還有很多有益的功效，總之，人吃木耳對身體會有很好的作用，因此這也是涼拌木耳也很受歡迎。