魚膠市場雖然繁雜，但卻容易辨別，大家購買魚膠難在選擇品種等級，真假優劣辨別並不難。下文「意康德」從品質和價格影響因素一個個剖析，教大家如何選擇品質好、性價比高，適合自己需求的魚膠。
1、大小：大小是幫助我們最直觀的辨別要素，民間一直有「1斤魚1兩鰾」十斤大的魚才能出1兩的魚膠，同品種魚膠個頭越大，品質和價格越高。但不要落入追求大個的誤區，比如黃花膠20頭比45頭品質好，但價格差異遠高於品質差異。下圖為意康德不同大小的黃花魚膠和鱈魚膠：
2、產地：魚膠屬於深海乾貨產品，而全球海洋面積大，所以市場上總是會有各種產地的炒作，如非洲、紐西蘭、冰島、泰國等等。其實，產地對魚膠的品質影響並不是十分大，我們選購魚膠花5-10%的精力就足夠了。
3、品種：不同品種魚膠對價格影響較大，但也無需盲目追求品種，有些品種是物以稀為貴，食用性價比並不高，魚膠上千種，下面表格從專業、市場、科學角度選出4種最常用魚膠，有了這層梳理，按照下表指導建議買，至少不會被宰騙。
在以上大類確定的基礎上，我們進一步去辨別魚膠細節品質，詳細有：魚膠厚度、新膠/老膠、顏色、紋路、幹度、整體外觀。
4、厚度：同品種魚膠，越厚，品質越好，泡發率越高，營養價值越高，價格也越高；
5、新老膠：魚膠存放時間越久營養價值越高，價格也越高，也就是我們日常所說的新膠【口感粘，不易消化】或老膠【粘性小，容易消化】，新/老膠不好區分具體年限，一般顏色越深、腥味越淡則說明魚膠越老。
6、紋路：天然的魚膠會有少量自然的血絲和雜質，因為無法完全去除，同時還有自然的紋路，而假的沒法做的如此逼真，很容易辨別。
7、幹度：好的魚膠幹度高，價格高，魚膠敲打會發出清脆的響聲，足乾魚膠價格高於9成乾魚膠，買到潮溼的魚膠也是在為水分買單。
8、整體外觀：魚膠晾曬時會有破洞現象，高品質的魚膠破洞比例少甚至沒有，整體外觀均勻乾淨，價格也高。
魚膠品質與選購常見問題：
魚膠公母怎麼區分？
極少部分魚膠有公母之分，且價格極高，所以公母區分是在我們掌握上述辨別之後在考慮的，一般公膠品質高於母膠，公膠的特點是有明顯的法令紋，同時厚度小於母膠。