煮皮皮蝦用涼水還是開水？很多人都做錯了，導致蝦肉縮小、不鮮嫩。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。這幾天海邊人的朋友圈被皮皮蝦刷屏了，真是羨煞旁人，吃皮皮蝦的季節，必須每天都吃點。一大早就來到了海鮮市場，到處都是皮皮蝦的叫賣聲，相比前幾天，最近價格也便宜了不少，由60元一斤降至40元一斤，放眼望去，幾乎人手一袋皮皮蝦，我也買了3斤解解饞，這個季節的皮皮蝦又肥又鮮，絕對是不可錯過的美食呀。
回到家就迫不及待地準備下鍋煮，先把皮皮蝦倒入盆中清洗，今天的蝦真新鮮，個個活蹦亂跳，蝦殼比較尖，注意不要被扎到手。個別被絲網纏住的要把它剪掉，洗的時候只需盆中加滿水，用筷子攪拌衝洗幾遍就可以了，快速不扎手。順便測試了一下皮皮蝦彎腰的動作，果然名不虛傳，這個動作能堅持很久，沒想到皮皮蝦還有這種技能。
清洗乾淨開始下鍋，重點來了，煮皮皮蝦到底冷水下鍋還是熱水下鍋呢？多數人都習慣水開後倒入皮皮蝦，這樣做容易導致蝦肉不鮮嫩，因為蝦肉突然遇到高溫自然就會收縮，口感自然就發老，吃起來不鮮香，所以開水下鍋不可取。正確做法是冷水下鍋，並且水量不要太多，只要能稍微沒過鍋底就可以了，因為皮皮蝦自帶水分，這和煮大蝦是一個道理，乾鍋煮也不會煮糊，但皮皮蝦個頭比較大，還是要稍微加一點水。鍋內加一小碗冷水，倒入皮皮蝦，蓋上鍋蓋，煮大約5分鐘，看到蝦身變紅變硬就是熟了，水正好燒乾皮皮蝦也熟了，完美。除此之外，煮皮皮蝦不需要加任何調味品，像薑片、鹽、花椒這些都不需要加，新鮮的皮皮蝦味道鮮美無比，根本不會有腥味，反之加了過多調味品會影響蝦肉的鮮美，原汁原味最好吃。
裝盆盛出，蝦肉飽滿個個頂蓋肥，並且蝦身比較乾燥，不像加了很多水煮，剝蝦殼的時候會有水流出，水分過多的蝦肉吃著不香。這樣一盆水煮皮皮蝦我自己都能分分鐘吃光，現在無論公蝦還是母蝦都很肥美，個人覺得公蝦更鮮美一些。
煮皮皮蝦時，用冷水還是開水？10人做9人錯，難怪蝦肉縮小不鮮嫩。來個近距離特寫，就說誘不誘人吧，大口吃蝦的感覺不要太過癮了，味蕾實在太滿足了。除了水煮皮皮蝦，還可以做辣炒皮皮蝦、椒鹽皮皮蝦等等，您最喜歡皮皮蝦哪種做法呢？煮皮皮蝦就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您有皮皮蝦新吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。