我和我家寶貝最愛吃的就是大蝦了，所以我遇到超市搞活動的時候總會多買上一些囤著。這不，昨天正好遇到超市打折，新鮮的大蝦才20塊錢1斤，比豬肉還便宜，雖然個頭不是太大，但這個價格已經很便宜了。正好家裡沒有蝦吃了，所以我一下買了五六斤，可以吃好久了，這麼一算省了好多錢呢。大蝦味道鮮美，肉質鮮嫩，而且營養非常的豐富。孩子常吃可以補充蛋白質和鈣質，我們女人吃了滋補還不會長胖，這麼好的美食怎能錯過呢？
大蝦的做法有很多，我最常做的還是水煮蝦，因為水煮蝦的做法簡單，很省時，非常適合我們這樣的上班族媽媽操作。而且蝦採用水煮的方式味道也是非常鮮美的，營養也能得以最大程度的保留，是一種非常不錯的烹飪方式。水煮蝦的做法雖說簡單，但是稍微一不小心就會把蝦肉煮的又老又柴又腥。
要想煮出鮮嫩好吃的水煮蝦，火候非常的重要。比如蝦是應該涼水下鍋煮還是開水下鍋煮？煮多久？這些問題都非常的重要，關係到成品的口感和味道。如果用錯了水，難怪蝦肉會又老又腥了。接下來我就把水煮蝦的正確做法分享給大家，保證煮出來的蝦又鮮又嫩，沒有一點腥味，一起來看一下吧。煮蝦，應該用涼水還是熱水？用錯水，難怪蝦肉又老又腥不好吃。
【水煮蝦】
食材：蝦、蔥姜、料酒、水。做法步驟：
第一步：首先我們將蝦清洗乾淨，去掉蝦線；切點蔥段和薑片；鍋中倒入適量的水，放入蔥段和薑片，還有適量的料酒，將水燒開，水開放入大蝦。
第二步：蝦下鍋之後用勺子稍稍攪拌一下，讓它均勻受熱，然後蝦的顏色一變紅，蝦身捲曲就可以關火出鍋了，一般煮5分鐘左右即可。
第三步：然後來調個蘸汁，起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜末和小米辣椒圈炒香，加入適量的食鹽和白糖炒勻出鍋，然後再加入適量的醬油、醋、蠔油拌勻即可，煮好的蝦蘸著這個料汁吃，絕了。
小貼士：
1、煮蝦一定要開水下鍋，因為如果是冷水下鍋的話，會延長蝦煮製的時間，蝦肉會變得很老很柴，而且有腥味。開水下鍋煮出來的蝦就比較鮮嫩了，而且沒有腥味哦。
2、至於煮多長時間，具體的還是要看你蝦的大小。但是一般都在3-5分鐘，小的一點就少煮一會，大一點的就多煮一會。看到蝦身邊彎曲，顏色變紅就證明熟透了，可以關火出鍋了。
3、煮蝦的調料也非常的關鍵，煮蝦的調料一定不要多，只需要蔥姜和料酒去腥增香即可，其他的調料一概不要加，尤其是食鹽，煮的時候最好先不要加鹽，不然蝦肉會變得乾柴，最後調蘸料的時候再加鹽，這樣吃起來完全不會淡，而且蝦肉非常的鮮嫩好吃哦。