早餐麵包品種繁多，要說哪一種更好吃，這是個仁者見仁智者見智的問題，不好一言以蔽之。然而據我所知，有一款外形超萌堪比甜甜圈的圓形麵包，因其低脂、低膽固醇、低發酵的特點徵服了我身邊絕大多數烘焙愛好者，引得大家爭相學做，它有一個好聽的名字叫做貝果。
貝果的製作不僅簡單還非常有趣，它最大的特色就是生坯先用沸水煮過再經烤箱烘烤，這使得貝果的口感外韌裡軟，帶著一種獨特的咬勁，吃起來越嚼越香，很有回味。此外，貝果發酵時間短，對麵團的要求也不高，完全不需要揉面出膜，就是新手朋友也能輕鬆駕馭。可能有的朋友會說，貝果的整形手法對新手來說還是略有那麼一點點難度，那也無妨，因為今天我給大家分享這一款，對整形做了最大限度的簡化，免去了擀卷的麻煩，是據我所知是最簡單的貝果製作手法。話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
食材清單：高筋麵粉100克、全麥麵包粉30克、細砂糖5克、鹽2克、水75克、乾酵母1.5克、黃油3克、果乾堅果20克切碎備用。
另外還需準備清水1500克、細砂糖50克用來煮貝果。
製作方法：
第一步：除了黃油與堅果碎之外的食材按照先液體後粉類的順序請入麵包機，啟動和面程序，揉面5分鐘。麵團變得滋潤光滑後加入軟化的黃油，繼續揉面幾分鐘至黃油被完全吸收，最後丟入堅果碎，大致揉勻即可。
這個麵團比較小，用手揉起來也很方便，因為麵團只需揉光即可，並不需要花多少力氣。不喜堅果也可以不加。
第二步：麵團倒在揉面墊上，不需發酵，直接分割成三等份，搓圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
第三步：取一個鬆弛好的小麵團，按扁摺疊排氣，再次收圓，用手指在中間戳一個洞，然後小心地擴大，整理成為圓環狀，較為光滑的一面朝上，放置在剪開的小片油紙上。依次完成三個生坯，蓋保鮮膜，室溫發酵30分鐘。這個整形手法是不是特別易於操作？
第四步：發酵至第20分鐘，烤箱預熱，上下火，190度。將50克細砂糖溶於1500克清水中，大火燒開，轉小火，將生坯光面朝上，連小片油紙一起丟入水中，再迅速撕去油紙，煮30秒翻面，再煮30秒撈出，光面朝上，有間隔地放置在鋪了油紙的大烤盤上，然後立即放入預熱好的烤箱中層，烤制18分鐘左右，表面上色滿意加蓋錫紙以免上色過深。
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的貝果立即取出，移至晾架上降溫後食用。貝果的吃法多樣，最棒的一種就是橫向切開，內中夾上芝士片雞蛋蔬菜火腿等等食材擠上醬汁，就是超美味的貝果三明治。早餐吃上一個，能量滿滿一整天！