在深圳，「隆江豬腳飯」是神一般的存在，它與沙縣小吃、蘭州拉麵、黃燜雞米飯並稱為「民間四大國際連鎖餐飲品牌」。儘管沒有任何一個機構來領導他們，可是這幾個招牌的店裡，幾乎做到了分毫不差的標準化，也不知道這幾家是怎麼做到如此統一的。
事實上，在深圳「凡有井水處，必有豬腳飯」，更有人聲稱「在深圳的潮州人，一半都在做豬腳飯」，雖然有些誇張，但是這足以證明這道美食，在深圳打工仔心目中有著至高無上的地位。
為什麼隆江豬腳飯能夠做到遍地開花？成為打工仔的標配？個人覺得有如下幾個原因：
1、歷史悠久，具備深厚的文化內涵
說起這隆江豬腳飯的來源，可以肯定的是發源地在廣東揭陽隆江鎮。歷史淵源可就說來話長了：話說當年唐宋八大家之一的韓愈，因為性格太耿直，寫了封奏摺懟皇帝，說他不應該大張旗鼓地迎接佛骨，導致龍顏不悅，結果被貶潮州。去潮州之前，他還他的侄孫韓湘（也就是八仙中的「韓湘子」）寫了首發牢騷的詩：《左遷至藍關示侄孫湘》
一封朝奏九重天，夕貶潮州路八千。
欲為聖明除弊事，肯將衰朽惜殘年！
雲橫秦嶺家何在？雪擁藍關馬不前。
知汝遠來應有意，好收吾骨瘴江邊。
大意就是：孫子哎，你爺爺我就是這麼，一封奏摺上去就把自己弄到8000裡外的潮州去了。現在你看這路也不好走，家也越來越遠了，你今天來，是給爺爺我收屍的吧？
耿直老頭到了潮州後，在元和十四年(819年)時，想盡辦法為當地居民除掉了人人生畏的鱷魚，還寫下了一篇《鱷魚文》。為了表示答謝，一名當地富商請來幾位廣東大廚宴請韓愈，隆江豬腳的創始人便是其中的大廚之一。在品嘗過這美食後，韓愈對於隆江豬腳的彈嫩糯香、肥而不膩讚不絕口，親自為它題名。為了讓這道美食獨一無二，老韓以地為名，取名叫「隆江豬腳」。
2、選料講究，賦予食客超高滿足感
事實上隆江豬腳飯並不是用嚴格意義上的豬腳做的，而是從豬肘到豬蹄的整個豬小腿來製作的，所以這豬腳飯在選材的時候也是有很大的講究。選好的食材經過燒制、刮毛、清洗後才能進入滷製環節。雖然隆江豬腳飯牌子都出奇的一致，但是每個老闆的手中都掌握著不一樣的滷味配方，因此也造就了它「家家不一樣」的口感。
在陳年老滷湯的基礎上，加入普寧黃豆豉油、蔥、姜、黃酒、陳皮、冰糖、八角，豆蔻、香菇、蒜頭等配料。慢熬成滷，再把豬腳燜到金黃後以猛火煮，開鍋後改為文火熬製，幾小時後整個豬腳才香汁滲透、皮肉軟爛。最後，再以老闆嫻熟的刀工咔咔幾刀下去，將豬腳扣於米飯之上，澆上一勺濃鬱的湯汁，一份完美的豬腳飯才算真正完成。
3、能量豐富、軟糯下飯，堪稱「果腹神器」
隆江豬腳飯之所以能風靡深圳的大街小巷，這和它肥美的口感、豐富的能量，以及軟糯迷人的姿態是分不開的。辛苦工作了一天，來上一份半肥半瘦的豬腳飯，配上打底的酸菜、豆腐、青菜，既有肉香的滿足，又有時蔬和豆製品的營養，再加上無限量供應的米飯。足以撫慰在這座都市裡忙碌奔波的人，平息那蠢蠢欲動的味蕾。
4、性價比高、豐儉由人，實乃打工仔標配
豬腳飯能開遍整個深圳，和它超高的性價比有著極大的關係。在豬肉沒有漲價之前，豬腳飯一般10-12塊起步，一份有肉有菜的快餐只需要這個價，無疑吸引了許多打工仔和上班族。如果遇到升職加薪、備胎轉正、女神有約這樣的好事兒，還可以再加5塊錢的肉或者2塊錢的滷蛋，配上一份清涼解暑的苦瓜龍骨湯，這就已經是「人間清歡」了。
如果再有三五好友相約，再來一份滷水拼盤、一份肥肥的豬腳、一盤滷豆腐，那就是打工群體最為豐盛的晚宴了。
可惜的是，隨著二師兄身價暴漲，豬腳飯的起步價已經高於深圳13塊的的士起步價了。據我所知，如今的豬腳飯已經是15起步，上不封頂了，這對於很多什麼都在漲，工資沒見漲的小夥伴而言，略有壓力。
在深圳的你，對隆江豬腳飯是怎樣的態度？是甘之如飴還是敬而遠之？沒來過深圳的你，如果有機會來玩，吃遍大蝦海鮮後，一定也要記得來一份豬腳飯，半肥半瘦的那種，否則你的深圳之旅是沒有靈魂的，你懂我意思？