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有記者臥底南昌的兩家知名餐飲連鎖店
揭開了不為消費者所知的一面
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華萊士/
防範315全面停止招聘
原料配送並非總部
2月28號，記者通過網絡招聘來到了南昌市井岡山大道上的華萊士徐坊客運站店應聘，在沒有健康證的情況下，記者還是成為了華萊士的一名員工。
在店內記者發現，華萊士對「315消費者權益保護日」十分謹慎，不僅全面停止招聘，還專門制定了20條「315」餐廳要求，或者可以稱為315問答的標準答案。在這份標準答案中寫明：餐廳裡全部產品全是從福州總部進貨，從貨運部提貨，不存在從南昌配送。
但記者卻發現，在冷櫃旁的一箱「香爾麥」漢堡麵包上，生產地址就位於南昌市的紫陽大道。
對此，該店店主告訴臥底記者：「這個規章制度就是來應對315的，因為有什麼不合格的地方，如果被查出來了就直接完蛋，這個店就要關門的。」
雞翅掉地上繼續賣
店長稱「洗個屁，地不髒！」
記者第一天上崗時，被分配在前臺負責點餐和配餐工作，由於工作不熟練失誤將一塊雞翅掉落在地上。可是就在記者轉身送餐的功夫，店長便把掉在地上的雞翅撿進了保酥櫃。而當沒有客人點餐時，他囑咐後廚阿姨把這個雞翅回鍋再炸，然後擺到了保酥櫃裡繼續賣。
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而在後廚，一位阿姨在拿全雞時，也不慎掉在了滿是汙水的地上，她也仍舊把雞放入了鍋內油炸。但記者質疑是否要將掉落在地的食物洗一下，店長卻表示「洗個屁，地上又不髒」！
餐廳內發現蟑螂
店長稱：「別大驚小怪」
在存放炸雞漢堡的保酥櫃，以及地面上，記者都發現了蟑螂的身影。對此店長說，店內的可樂機是舊機器，跑出蟑螂並不稀奇，並表示「看到就抹掉，不要大驚小怪的」。
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記者還在做漢堡和雞肉卷的操作臺上，發現了蟑螂。 後廚阿姨直接大手一揮，把蟑螂從操作臺上趕到了地上，隨後便繼續做自己手頭上的事。
隔夜食品繼續賣
員工說：「人家不知道」
通過華萊士「315」餐廳詳細要求第6條，記者了解到，薯條不可以重複炸第二次再售賣，如製作有多，也需廢棄。
3月1日晚上，後廚阿姨將當天沒有賣完的薯條進行回收，並且表示第二天要繼續賣。2月28號晚上和3月1號晚上，店內工作人員都將當天沒賣完的食品放進了冰箱。第二天一早，昨晚被拆開的漢堡和雞肉卷又被擺上了操作臺。一位阿姨沒有佩戴口罩，熟練地將這些隔夜食品進行「翻新」，準備售賣。
記者發現，不僅隔夜的漢堡要回收二次銷售，就連前一天剩下的包菜，員工也捨不得扔掉，他們用一個冰水桶浸泡包菜，準備明天接著用。
漢堡胚過期兩天
仍然賣給消費者
3月1日，記者在漢堡胚的包裝箱上看到，在常溫下漢堡胚的保質期僅為7天， 2月22號生產的漢堡胚此時已經超過了保質期。但即使是這樣，這些過期漢堡胚仍在使用，直到3月2號下午，最後一包過期漢堡胚才被用完，賣給消費者。
變黑炸油繼續使用
除此之外，對於西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分關鍵。華萊士「315」餐廳要求第2條就強調，統一炸油為三天一廢棄，或變色就廢油。但記者在店內發現，2月27號更換的油一直到3月2號早上都沒有更換，而且這油的顏色早已明顯變黑。
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直到下午2點半，後廚阿姨才對鍋內已經發黑的炸油進行了更換。而在把油換完之後，被廢棄的油又全部被裝進了一個白色塑料桶內，另作他用。在記者的詢問下，阿姨表示：「這些油裝著會有公司收走，因為可以賣錢，大概六七十塊錢一桶，打電話就會有專門的人來收。」
無獨有偶
南昌另一家知名度很高的西餐廳
也被曝光在鏡頭下
看看在他們家後廚都發生了什麼？
鬥牛士西餐廳/
在315前夕，一位曾經在「鬥牛士牛排餐廳」工作的員工爆料，這家牛排餐廳為消費者提供的食品存在問題，衛生也很不講究，3月初，有記者以應聘後廚勤雜工的名義，來到了「鬥牛士牛排餐廳」百盛優客廣場店進行臥底。
蔬菜沙拉原料腐爛
上班第一天，記者看到，整個沙拉間，整潔明亮，工作人員身穿工作服，戴上手套口罩，看起來十分規範。
可是，當工作人員拿出一堆食材正要製作沙拉蔬菜時，問題開始出現了。
臥底記者發現，一些用於做蔬菜沙拉的紅菊苣，看起來已經腐爛了。
記者表示疑惑，怎麼會有爛的蔬菜在裡面，工作人員不以為然，表示送貨的就這樣。
對於爛的比較多的蔬菜，廚師長叮囑他們一定要把爛的地方切掉，爛的葉子剝乾淨，裡面還是好的。
對於實在爛的離譜的蔬菜，可以先拍照發給商家，但是拍完照後，記者發現工作人員還是「急著要用」繼續給顧客食用。
當記者詢問工作人員時，他卻開玩笑似的說：「要看什麼心情。心情好的話我就慢慢一個一個看，心情不好，爛的不管它放進去。」
即使在切好的蔬菜裡面，記者多次找到已經腐爛的紅菊苣。而為了讓這些不太新鮮的蔬菜看起來、嘗起來新鮮一點，餐廳常常將蔬菜在冰水裡泡上一會，以增加蔬菜的脆感。
果蔬不洗直接上桌
除了選材不新鮮，記者還發現，這裡的衛生情況也同樣令人堪憂。
在沙拉操作間，用於製作蔬菜沙拉的蔬菜則是直接泡在水裡，不用清洗。
而聖女果則是直接從貨架上的包裝袋裡拿出，切配好就放進了蔬菜沙拉當中，端上了餐桌。記者疑問聖女果沒洗時，廚師長表示聖女果不能沾水，是否要洗你不用管了。
除了沙拉操作間，整個廚房裡面還有個用來堆放雜物和垃圾桶倉庫。就在垃圾桶的旁邊，放著供消費者食用的義大利麵，沒有任何的遮擋和覆蓋，暴露在儲藏間內。
「牛奶量杯」用來盛汙水
在垃圾桶旁邊，還有一個寫有「消毒池」字樣的水池，每天上班前，工作人員都會將水池放滿水，將食材直接放進去清洗，可是，到了晚上下班時間，洗菜池搖身一變，又變成了放有洗衣粉的洗汙池！
「不能下水洗」的聖女果
垃圾桶旁的意面
用途不明的消毒池
一杯多用的量杯
「看心情挑蔬菜」的員工
…………
這麼多不規範不衛生的行為
怎麼看也不像一家號稱
「用料上選，調理精心」的餐廳
經營理念不是喊出來的
而是應該
實實在在做出來
這樣消費者才會為產品買單
文章來源：新法治報
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