用手檢查牛扒生熟（圖片均為視頻截圖）
爆料
餐館「黑幕重重」
端給顧客的食物偷工減料，而且坐地起價，甚至將顧客吃剩的食物，再進行加工又賣給顧客。前日晚，昆明有媒體曝出了餐飲名店——綠茵閣西餐廳的驚人內幕。
昨日上午，晚報記者來到綠茵閣西餐廳實地查看，並採訪了昆明綠茵閣餐飲有限公司相關部門負責人。該負責人表態：「確實在管理上存在問題，對顧客深表歉意的同時，一定加強管理，整改問題，做良心企業，也歡迎顧客監督我們。」
顧客投訴
記者臥底一探究竟
綠茵閣西餐廳是中國最大的西餐連鎖企業之一，始創於1989年，總部位於廣州，曾一度被授予「中華餐飲名店」、「中華餐飲百強企業」等榮譽稱號。2005年登陸昆明，至今在昆明主城已有7家分店。
就是這樣一家知名西餐連鎖企業卻遭到顧客投訴。近日，一篇名為《投訴昆明綠茵閣餐廳》的文章出現在各大網站，投訴人楊女士稱自己和愛人在綠茵閣西餐廳青年路店點了一份「特級肥牛扒」，食用後，感覺氣味、口感異常，隨之出現胃部不適，後經餐廳人員檢查證實牛肉已經變質。而楊女士所投訴的青年路店，就是綠茵閣西餐廳在昆明的第一家分店。
於是昆明電視臺《風雷說法》欄目派出記者，以打工者的身份應聘到綠茵閣，在2月14日情人節這一天，正式進入綠茵閣西餐廳上班，通過密拍和調查揭開了一些不為人知的秘密。
直接用手分肉
揭開黑幕
剩菜再加工賣給顧客
記者在調查中發現，綠茵閣不僅坐地起價，甚至偷工減料，最噁心的是將顧客吃剩的食物，再進行加工又賣給顧客。
第一幕：坐地起價
情人節是餐廳一年中生意最好的一天，所以綠茵閣每年在這個時候都會推出一系列套餐，但這套餐的價格往往比平時要貴得多。
菜單顯示，平時免費送的湯，居然在情人節這天要收錢，價格是15元，而餐廳最貴的皇家霜降牛扒，則從139元漲到了169元。其他菜品，也有10多元不等的漲幅。但是，這絲毫沒有影響餐廳的生意。11點剛過，前來用餐的顧客突然多了起來，尤其是扒爐，一下子積攢了幾十個單，裡裡外外忙得不可開交。
第二幕：偷工減料
當天就餐的顧客遠遠超出了之前的預計，剛過中午，牛扒的供應就已經告急，餐廳主管就想了對應的招數：將原來的一份牛扒分成兩份，以同樣的價格售出，大一點的牛扒甚至分成三份、四份。
因為顧客多，綠茵閣西餐廳的招牌菜皇家霜降牛扒也到了無菜可配的地步。於是一盤皇家霜降牛扒，平時的配菜都得裝滿半個盤子，但是當天就只有一塊花菜、三個豌豆外加一塊西紅柿。
第三幕：徒手拌食
扒爐的廚師，直接用手將牛扒抓到扒爐上開始烤。檢驗牛扒是否烤熟，用的還是手指，發現不熟於是又放下繼續烤。這還不算完，牛扒出爐後，這位廚師再次用手指在上面掐一掐，才裝盤出堂。
渴了隨便喝
第四幕：偷吃盤中餐
端給客人的牛扒，在上桌前被偷吃。一位廚師在上菜之前撕下一塊牛扒，放在嘴中慢慢品嘗著。而一位傳菜員，跑了一天，也許口渴了，從架子上拿下一個湯碗，打了一勺湯，湊在嘴邊喝了個精光。
第五幕：偷梁換柱
一份披薩餅上有黑色汙漬，被顧客退了回來。於是，廚師把另一份烤好的披薩換給投訴的顧客，而退回的那份披薩餅重新加工後又端給了其他顧客。
另外，顧客在牛扒中發現一個木夾子，於是要求重新做一份。原來，固定小票的木夾子，按照要求只能夾在盤子邊沿，但是廚師嫌麻煩，直接把小票和夾子丟在牛扒上，疏忽中澆上汁就把牛扒端到了顧客的面前。
第六幕：剩菜繼續賣
晚間快下班的時候，一位服務員端著一盤顧客吃剩的特級肉眼扒回到廚房，徒手將盤中的配菜取出來，放入旁邊一個乾淨的盤子，又用食指將盤中剩下的牛扒仔細檢查了一遍，並將其中一塊客人吃過的稍大一點的牛扒挑出來，放入旁邊的盤子，這才把回收的盤子端走。
這盤特級肉眼扒經過廚師的打理，再加上一塊新鮮牛扒，然後澆上汁，又端給了其他顧客。顧客吃剩的東西都尚且如此，要是沒有出堂的牛扒那就更不用說了，哪怕牛扒被烤黑了，廚師們也有辦法，澆上點醬汁，就把牛扒繼續賣給顧客！