哈嘍大家好，今天來給大家介紹一個自製魚丸的做法。不管在哪個季節，吃火鍋永遠不失為上好的聚餐方式。燒上鍋底，擺上涮菜，一邊等菜熟一邊聊著家常，鍋裡咕嚕咕嚕地煮著，電視聲歡笑聲其樂融融。而小編在吃火鍋的時候，必備的就是魚丸。爽滑彈嫩的魚丸加上火鍋的麻香，總是讓人回味無窮。而外面買的魚丸，要麼特別貴，買一點點不夠吃，要麼摻了其他的素料，口感不佳。所以我閒時經常會做一些魚丸放在冰箱裡。等需要的時候拿出來，做菜、做湯、下火鍋都是非常方便的。而且營養健康，老少鹹宜。感興趣的童鞋可以學一下哦~
做之前我們首先準備好原材料。買一條草魚，不要太小，因為魚上面可以剔下來的魚肉不多。一包玉米澱粉，取兩個雞蛋，用蛋清分離器將蛋黃取出留做別用。蛋清留下備用。還需要家常去腥三件套：蔥姜蒜各備一些。最後就是一些常用調味料：鹽、胡椒粉、料酒各少許。儘量選用白胡椒粉，如果沒有的話黑胡椒粉也可。
接下來就要開始處理魚了。將魚用刀背刮去魚鱗，並小心去除內臟和腮後，用清水洗淨，平放於案板上。沿著魚的尾部下刀，貼著魚脊骨橫著往上，將魚背部的肉片下來，另外一邊也是一樣。做魚丸需要的就是這兩片肉，其餘的魚頭魚骨部分可以放在一邊，留著做魚湯或者炸魚塊。取一盆清水，將片下來的肉泡半個小時。
取幾根小蔥洗淨，打成蔥結。少量姜切成薑片。鍋中放入適量的清水，燒開後關火。將蔥結合薑片放進去泡一會兒。這時去把魚片取出來，用勺子順著魚肚子肉上的魚刺往下刮，把魚肉上的魚刺都刮下來。再將魚肉切成拇指頭大小的小塊，加入準備好的雞蛋清，攪拌均勻。再把它們都放進攪拌機或者料理機裡，如果放不下可以分兩次放。
魚肉中加入兩勺泡好的蔥姜水，打開開關攪打一分鐘。把蓋子揭開，放入適量食用鹽，繼續攪打一分鐘，將肉攪打成肉泥狀即可。這個時間是根據自家機器的情況而定的，如果是料理機可能只需要二十幾秒鐘就可以了。如果攪打的過程中覺得魚肉比較幹，可以再加入一些蔥姜水。直到打出的肉泥成黏稠狀即可，打好後倒入碗中備用。
在肉泥中加入適量的澱粉，用筷子順時針攪拌一會兒，這樣做出來的魚丸會更有彈性。鍋中加水，用大火燒開後轉小火煮，取一碗清水，一個勺子。用左手抓一些肉泥，從虎口擠出一個魚丸，右手拿勺子沾一下冷水後把魚丸刮下來放進熱水裡。勺子每次刮魚丸前都要沾一下水。魚丸全部做好後，開中火，煮到丸子全部漂起來即可。煮好後再去一盆冷水，將魚丸放進冷水中，這樣可以使它更加q彈。然後再放入冰箱冷藏，待需要的時候拿出來食用即可。
自己做的魚丸健康無添加，口感q彈爽滑，不腥不膩，煮湯做菜都鮮美至極。因為沒有添加其他調味料，口味清淡也沒有刺，當作寶寶的輔食也是很不錯的。家裡沒有攪拌機或者破壁機的童鞋可以用刀將魚肉刮下來，或者剁碎碎後用手攪拌成泥，這樣做出的魚丸口感會更加筋道q彈，只是比較費時費力。每次可以多買幾條魚，一斤的魚就只能做出來大概十幾個魚丸，這種老少鹹宜的美味吃起來消耗量還是挺大的。好了，今天的自製魚丸教程就到這裡了，喜歡的朋友還請多多關注，拜拜~