哈嘍，各位吃貨朋友們大家好，我們都知道豆腐這道菜是很常見的菜式，像麻婆豆腐這道名菜相信很多人都吃過，而今天小編要給大家推薦的這道菜也和豆腐有關，這道菜的名字叫做肉末蒜苗燒豆腐，下面就來看看小編是如何製作這道肉末蒜苗燒豆腐的吧。
首先我們按照做菜的慣例需要準備食材，食材方面我們需要：北豆腐1塊、豬肉100克、蒜苗1把、油鹽適量、老乾媽1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量，準備好這些食材後，接下來我們才可以開始處理食材。
開始前我們需要將豆腐切成小塊的模樣，不管選擇的是北豆腐還是南豆腐其實都是可以的，不過北豆腐會比較發黃並且老，所以挑選豆腐的時候可以因人而異，豆腐處理好之後，我們還得需要將豬肉放入清水中浸泡，浸泡的差不多後將豬肉撈出並且切成肉沫。
接下來準備一口鍋然後將水燒開，水燒開後放入一點鹽，然後放入豆腐差不多焯4到5分鐘後撈出，接下來將豆腐放入冷水中過涼，用豆腐焯水的時候可以加一點鹽進行調味，也可以去除豆腐的腥味，接下來鍋中加油到燒熱位置，然後放入肉末進行翻炒，肉末變色後就可以放入老乾媽、蔥花、薑末和蒜片進行翻炒。
最後在下入豆腐放入半碗水差不多的樣子，放入醬油、料酒、雞精、鹽到燒開為止，接下來轉小火進行燒制，等到湯汁少很多後放入一點水澱粉進行勾芡，開大火讓湯汁變得濃稠後，放入蒜苗進行翻炒，最後這道菜也就製作完成了。