竹筍是大自然給人類的禮物饋贈，竹筍的營養豐富，含膳食纖維高、低熱量、是減肥養生的好食材。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種胺基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩，防止便秘的作用，有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等也有輔助作用。昨天下午，我又去單位大樓旁的竹林裡轉了轉，發現了好多春筍已破土而出！但是我沒有帶任何工具，所以只能靠手掰了點回家！做了一筍二吃！其實做法很簡單，把新鮮的筍剝去外殼後，洗淨，放入鍋中焯水！撈出後切成滾刀塊，把筍的尖頭與底部的分開放！用春筍的底部來燉排骨，用春筍的尖頭來和餡料！一筍兩吃！
第一吃：春筍燉排骨
主料：春筍400克、排骨400克
輔料：料酒2勺、鹽少許、薑片3片、蔥1棵
1、把排骨洗淨後放入鍋中焯水，加點薑片和蔥結
2、煮到變色，血沫浮在面上後
3、撈出再用溫水洗淨血沫
4、把排骨和竹筍放入電燉鍋裡燉煮1個半小時後，加點鹽調味即可
當然最好是再加點鹹肉一起燉，那就是醃篤鮮了
第二吃：筍肉鍋貼
主料：豬肉泥500克、春筍250克、肉皮凍250克、餃子皮800克
輔料：菜籽油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蠔油2勺、香油1勺、雞粉少許、蔥花適量、姜少許
1、豬肉剁成泥
2、焯水後的春筍尖頭部分切碎
3、把豬肉泥和筍粒都放入大盆裡，加入料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油、香油、雞粉攪勻後，分次加入適量的蔥姜水
4、把豬皮凍切成小粒
5、把豬皮凍粒也放入餡料理
6、攪拌均勻
7、最後放入適量蔥花再拌勻
8、準備好的餃子皮和筍肉餡
9、取一張餃子皮，放入適量餡料
10、包起來，這種包法適合做煎餃
11、鍋中加熱少許菜籽油後，放入煎餃先煎一會
12、接著倒入一小碗開水後加鍋蓋開始水煎
13、煎至汁水收幹，餃子底部焦黃，撒上蔥花即可
用量比較多，一半包了煎餃，一半包了水餃冷凍了