剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。今天小訫美食為大家分享一道魚頭的做法，希望大家喜歡哦！
①食材準備
剁椒魚頭今天要用的食材有：剁辣椒，紅椒碎，蔥花，蒜末，薑末，魚頭。
食材
魚頭清洗乾淨之後，把裡面的黑膜給他去掉，再改刀。大骨頭用刀給它切兩下，這樣更加容易進味，更加容易熟！然後放入盤中，加入蠔油，均勻的抹在魚身上面。在飯店做剁椒魚頭，會放特別多的雞精，在家裡面就把這一步給省掉，不要放雞精，全部抹完之後就開始上火製作。
首先靜鍋上火，放入一勺菜油，加入姜米，蒜米，先把姜蒜米炒香，如果喜歡吃豆豉，這個時候可以放幾顆豆豉，然後放入剁辣椒。鮮紅椒，開中火，慢慢炒香。剁辣椒本身裡面有鹽，所以不需要放鹽，加一點蠔油，放入生抽，蒸魚豉油，蒸魚豉油可以放多一點。
調味
辣椒炒香之後關火，把辣椒先盛出備用。進鍋加水，放入篦子，然後再放入魚頭，魚頭下面可以放兩根筷子，這樣熟的更快。現在澆入炒好的剁辣椒，可多可少，喜歡吃辣就多放一點，不喜歡吃辣就少放一點。燒開之後加上鍋蓋大火蒸12分鐘！
蒸
做剁椒魚頭最好是買2到3斤的魚頭是最合適的，而且一定必須要是新鮮的。蒸好之後即可關火。打開鍋蓋，把筷子取出，放入蒸魚豉油，灑入蔥花。天氣太熱，如果說覺得油膩就不澆油，少點胡椒粉，然後澆上七成熱的油，一道非常好吃的湘菜已經做好了，希望大家能夠喜歡。
剁椒魚頭是一道湘菜，做這道菜最主要就是做辣椒，如果大家不會做剁辣椒，可以超市購買，也可以看網上教程視頻，做法非常的簡單，你都已經看到這裡了，還不動手點一下贊嗎？