魚頭怎麼做才最好吃呢？這時候肯定有人會說紅燒最有味，不錯，紅燒確實非常美味，但是和「剁椒魚頭」比還略低一籌，這是為何呢？因為剁椒魚頭無論是從味道還是營養方面都是獨具一格的，可以說比紅燒做出來香，比燉湯更有營養也更有味。要是把剁椒魚頭蒸好之後，在下點麵條進去那就更完美了。
那麼這時候問題來了，既然剁椒魚頭這麼好吃，那應該怎麼烹飪呢？其實做剁椒魚頭並不複雜，重點就在於剁椒的醃製和整體的技巧，也許許多人會說自己也會做剁椒魚頭，可為什麼沒有飯店做出來的香呢？其實我們廚師都是有自己單獨的烹飪方法，和家裡是不一樣，可以說比家裡烹飪出來更香更好吃。
下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鰱魚頭一個
輔料：小米辣十克、紅尖椒二十克、辣妹子辣椒醬五克、豆豉五克、酒釀少許、姜蒜適量、花生油、鹽、味精、蒸魚豉油五克
剁椒魚頭之步驟
步驟一：首先把紅尖椒切成粒，小米辣切成末，蔥姜蒜切成菱形（這些料子要備多一些，這樣不僅增加口感，同時出鍋更香）
步驟二：起熱鍋放花生油（沒有花生油放入豆油也可以），把蔥姜蒜和紅尖椒炒香，放辣妹子辣椒醬、少許豆豉、酒釀一起小火慢炒（這一步要小火慢燉才能炒出底料中的香味），用鹽、味精、蒸魚豉油調味（口味重一點才行），鼻子聞到裝入盆中待用
步驟三：把鰱魚頭去腮、去魚鱗洗淨，用刀把魚頭片開，魚嘴處連在一起，在魚肉上劃幾刀（這一步可以讓魚頭更容易入味），衝洗乾淨瀝乾水，用少許鹽、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、生粉醃製十分鐘左右（醃製的時候口味稍微重一點也沒關係）
步驟四：醃製好的魚頭放在盤子上，底下放少許生薑蔥，把炒好的剁椒均勻地放在上麵攤開，上籠隔水蒸十五分鐘左右拿出，灑上提前準備的蔥花，最後用熱油澆在上面就大工告成了
剁椒魚頭之總結
總結一：也許有人奇怪，為什麼自己蒸出來的魚頭這麼腥呢？其實魚頭烹飪出來多少都會有些腥味，但是如果腥味過重，那麼肯定是在烹飪過程中細節沒有把握好（有一句話說得好，叫細節決定成敗，這句話非常適合用在廚師烹飪過程中），但是也有可能食材不鮮導致魚頭會腥
總結二：炒剁椒加的調味料很多，應該先炒好紅尖椒圈，中、小火慢炒，喜歡吃辣的味道可以多加些小米辣一起炒，後期蒸出來的味道會更好，同時也能更好地蓋住魚的腥味
這道美味的剁椒魚頭就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。