「這樣的服務很貼心。」12月22日，烏鎮子夜路佬泰豐齋餐廳的技術顧問婁文琴告訴筆者，就在早兩天，國網桐鄉市供電公司工作人員來為餐廳做了一次年底安全用電義診，並指導其安全用電、科學用電，這讓他們經營更放心了。
正是午飯時間，餐廳香氣撲鼻、賓客盈門。透過玻璃和白茫茫的熱氣，我們看到電烤箱、電蒸籠、電磁爐、電餅鐺等設備依次排開，五六名廚師正在忙碌，非遺名點芝麻流心奶黃姑嫂小方、泰豐烏米八寶飯、步步糕升、紅船大肉粽、招牌鮮肉小籠等點心，以及魚香肉絲飯等主食熱熱鬧鬧排著隊出鍋。來自上海的王叔叔一邊品嘗美食，一邊忍不住讚嘆，沒想到在烏鎮還有這麼精緻的特色餐廳，很驚喜!
據悉，「佬泰豐齋」是泰豐齋企業的一大品牌，創立於1760年，是浙江老字號，該餐廳是泰豐齋的門店之一。廚房採用全電氣化、全透明的方式，這裡既有傳統非遺美食，又有創新時尚菜品，成為許多美食博主、時尚潮人、健康達人的網紅打卡點。餐廳技術顧問婁文琴介紹:「以前的門店用天然氣比較多，現在都在逐步改成用電的。以前上汽要20分鐘，現在用電只要3分鐘，速度快。而且用電以後，產品質量更好，陽光廚房，顧客都很喜歡。」
據了解，中式餐飲由於火頭旺、油煙濃，存在燃氣洩漏、油鍋爆燃、煙道著火等安全隱患，而且傳統餐飲廚房由於需要使用大口徑燃氣灶、燃氣蒸烤箱等，廚房內悶熱、噪音大。而全電廚房採用電能作為廚房烹飪的主要能源，布局建設時只要排布電線設計，接電快、施工方便，而且電氣烹飪設備具有無噪音、無明火、少油煙、加熱快、可預約、精準控溫、自動斷電等優勢，廚房環境更舒心、烹飪更省心、用能更安心。泰豐齋董事長許峰介紹:「更重要的是，電氣化帶來的穩定供能、溫度和時間可控，讓非遺產品實現了標準化、高品質穩定生產，非遺技術將更好地傳承下去。」
為積極推進全電廚房建設，促進社會綠色發展，國網桐鄉市供電公司一方面做好電網配套建設，保障電能充足、智慧供應;另一方面為用戶量身打造最優化用電方案，提供「一站式」報裝服務，讓用戶用上「省心電、省錢電、綠色電」。今年，該公司助力泰豐齋在烏鎮新建的2家門店全部採用全電廚房，並通過建設智能物聯臺區實現對廚房用電設備的實時負荷監測，為全電廚房精心護航。
見到成效後，許峰對未來的發展更有信心，他計劃兩年內在杭嘉湖地區開設20家門店，未來在華東地區主要城市開設60家門店，全部採用全電廚房。「老字號」非遺食品因用能方式的改變傳遞出新的味道，傳統產業也因發展模式的升級煥發出新的活力。
信息來源：市供電公司