大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是幹炸銀魚和出骨刀魚球的製作方法。
幹炸銀魚
製作幹炸銀魚這道美食我們所需要的原料有銀魚750克，雞蛋一個，料酒3克，精鹽40克，辣醬油10克，白糖5克，味精五克，花椒粉2克，白胡椒粉兩克，蔥5克，幹澱粉50克，白麵粉100克，明礬2.5克，香油5克，菜籽油150克，實際大概只會用到85克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大家講解一下幹炸銀魚的製作方法。
1、首先我們將雞蛋磕到碗裡面，只留下蛋黃，不要蛋清。從剝掉外皮，我們清洗乾淨之後，將水分控幹，再切成末。將銀魚摘掉頭，抽掉腸子，然後去掉尾尖，放入到碗裡面，再加上料酒，稍微點半遊泳之後，我們再加上白胡椒粉，花椒粉，白糖，精鹽，味精，雞蛋黃，攪拌均勻，然後再放入幹澱粉麵粉攪拌均勻，接著我們再將乾淨的炒鍋放在火上，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面加上適量的菜籽油。
2、等油燒到五六成熱的時候，我們再將銀魚用漏勺抖散之後，再放到油鍋裡面炸，炸著，銀魚呈棕黃色的時候，我們再用漏勺撈出來之後將油控乾淨，接著我們再將鍋裡的油再次升高之後，再將銀魚放到油鍋裡面復炸一次，直到將銀魚炸到金黃色的時候，我們再用漏勺，撈出來之後將有空乾淨倒去鍋裡面的多餘的油，再將鍋仍然放著的火上面，再倒入一些香油，再加上蔥末，辣醬油。
3、炒出香味，炒出紅色之後，我們再倒入銀魚，顛翻幾下之後，我們就可以起鍋盛入大盤子當中，幹炸銀魚這道美食我們就製作完成了，幹炸銀魚的特點是顏色金黃，外酥裡嫩。淋雨是一種天然的長壽食品，它富含非常多的鈣質，高蛋白，低脂肪的魚類，基本上沒有大的魚刺，特別適合小孩子食用，銀魚的營養價值非常的豐富，銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
出骨刀魚球
製作出骨刀魚球這道美食，我們所需要的原料有刀魚四條，大概重750克，蝦仁150克，雞蛋清兩個，菠菜心100克，料酒5克，精鹽10克，味精5克，生薑5克，蔥節5克，清湯50克，熟雞油10克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下，出骨刀魚球的做作方法。
1、首先我們將刀魚宰殺之後，我們用刀刮乾淨魚鱗，掏乾淨魚鰓，然後剖腹之後我們再取出內臟，清洗乾淨之後將水分控幹，我們再斬去頭，用刀沿脊背片成兩片，然後去掉脊背，皮朝下我們平放在菜板上面，當面我們站上一些水，輕輕的刮下魚肉，去掉魚刺將魚肉再用水清洗乾淨之後，用乾淨的百潔布將上面的水分擦乾，蝦仁我們清洗乾淨之後，用牙籤挑去蝦線，然後清洗乾淨之後。
2、將水分控幹之後，跟魚肉一起放入到菜板上面，再剁成細茸，燉好之後我們再一起放入大碗中，再加上雞蛋清，料酒，攪拌均勻，順著一個方向。一，攪拌一邊，再加上清水，再加上鹽，繼續的攪打至發粘成魚糊的時候就可以了，接著我們再將刀魚骨放入的碗裡面，再加上從結生薑片，料酒，精鹽，清湯，上籠的蒸籠裡面，我們大概蒸上30分鐘之後取出來娛之，我們併入到炒鍋裡面，再舀入一些清湯。
3、接著我們一手抓起魚糊從虎口擠出來成為了魚球，另外用一個手我們用湯勺舀入湯鍋裡面，做完之後我們再將炒鍋放置到中國上面，燒至鍋邊，起小水泡的時候，我們在將鐵勺輕輕的翻動魚球，燒至快要燒沸之後，我們在平安金昌面臨浮沫，轉到微博上面，我們在燒傷，大概兩分鐘（不能見滾）。菠菜心我們清洗乾淨之後，放入到沸水鍋中，稍微燙一下，然後再放在湯碗裡面，再加上味精再將刀魚球連湯倒入大湯碗裡面。
4、然後再淋上一些熟雞油就可以了。出骨刀魚球這道美食我們就製作完成了，出骨刀魚球這道美食的特點是，銀色魚球浮在湯麵上面，細膩滑嫩，入口即化，十分鮮美，魚球非常的細嫩，如水豆腐一般，雖然刀魚的口味特別的鮮美，但是它身上的刺股是特別多的，吃的時候特別的不方便，所以常熟山景園的老廚師鄭小六，創製出了出骨刀魚球的製作方法，吃的時候很便利，而且還保持了原有刀魚的鮮味，這道美食經過改制之後，深深受到很多人們的喜愛。
幹炸銀魚和出骨刀魚球的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。銀魚小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓潤，渾身透明，肉質吃起來特別的細嫩，味道特別鮮美，再加上營養豐富，因此成為了很多人們喜愛吃的魚類之一，尤其是女人吃銀魚有非常多的好處。今天小編給大家講解的這道美食，特別適合家裡的小孩子吃，如果是寶媽們學會的話，就可以做給孩子吃了。幹炸銀魚和出骨刀魚球，做法簡單，營養還美味，特別適合孩子吃！
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