一款非常簡約的牛奶布丁，也可以叫它鮮奶凍。簡單到幾個步驟就全部搞定（如果你不做表面的草莓凍裝飾的話）。
要做表面草莓凍的話，這個季節可以買到的只有四季草莓，如果買不到，用草莓果溶代替即可，或者用芒果代替。當然，不做也是完全可以的。
【牛奶布丁/鮮奶凍】（參考分量：視模具大小而定）
配料：
牛奶布丁：純牛奶（全脂）200克，淡奶油100克，糖粉30克，魚膠粉5克，純淨水30克
草莓凍（裝飾用，可選）：草莓50克，純淨水50克+30克，魚膠粉8克，細砂糖（或糖粉）10克
製作過程：
1.製作牛奶布丁，首先將魚膠粉倒入小碗，加入30克純淨水，稍稍攪拌，靜置片刻。使魚膠粉完全泡發。
2.在大碗裡加入糖粉。倒入牛奶、淡奶油。攪拌均勻（用手動打蛋器、勺子、筷子等任何工具攪拌都可以）。第一步泡軟的魚膠粉，用微波爐加熱15秒或隔水加熱，使魚膠粉受熱熔化成液態。將魚膠粉溶液倒入牛奶混合物裡，迅速攪拌均勻，就是布丁液了。
3.得到的布丁液過篩2-3遍（過篩可以幫助消除因為攪拌產生的乳沫）。
4.如果布丁液表面還有小泡沫，也可以使用勺子之類的工具將泡沫撇掉。
5.把布丁液倒入布丁杯裡，然後將玻璃杯放入冰箱，冷藏4個小時，完全凝固即可食用（除了布丁杯，也可以將布丁液倒入透明玻璃杯，或者任何你喜歡的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精緻的一人份為宜）。
6、然後製作草莓凍。同樣先將魚膠粉用30克純淨水泡發。把洗淨的草莓、剩下的純淨水、糖一起放入食品料理機或破壁機的攪拌杯，打成非常細膩的草莓漿後，倒入大碗裡。
7.泡發的魚膠粉加熱熔化成魚膠粉溶液，將魚膠粉溶液倒入草莓漿裡，並攪拌均勻。將得到的混合物過篩2次。
8.將過篩後的混合物倒在一個大的平底的盤子裡。
9.將盤子放入冰箱，冷藏至完全凝固變硬。用刮刀輕輕鏟起一小片已經凝固的草莓凍。
10.將草莓凍放在案板上，用刀先切細條，再切成小丁（切的時候動作要快，手儘量少與草莓凍接觸，以免手的溫度使草莓凍化掉）。把草莓凍小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。
TIPS：
1.這款牛奶布丁非常簡單，原料除了牛奶和淡奶油，就是作為凝固劑的魚膠粉，以及一點點糖而已。但簡單的原料卻充滿了不簡單的味道。
2.製作之前，牛奶、淡奶油等原料都要是常溫的哦。
3.表面的草莓凍，是用來裝飾布丁的，使它看上去不那麼單調。草莓凍和牛奶布丁都是用魚膠粉來凝固，不同的是魚膠粉的用量不一樣，牛奶布丁的魚膠粉含量少，口感嫩滑，而草莓凍的魚膠粉含量多，更硬，因而能夠切成小丁狀。
4.草莓凍可以省略，換成一點點果醬，或放上一些水果。其實，就算什麼都不加，單純的牛奶布丁就已經非常美味了！
用透明玻璃杯裝的牛奶布丁也很漂亮哦！
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