早餐不知道要吃什麼的時候，沒胃口但不吃早餐對不起自己的時候，我一般是這樣的：老闆，來個麻球。
麻球，唯一能跟油條比肩的早餐。在廣東，麻球另一個名字更響亮，叫「煎堆」。
麻球是有魅力的，不然沒這麼多人愛它，甚至不少人為它專門學了「炸麻球」，比如我。
學來的經驗分享給你們，麻球要炸得個個又酥脆又大的，其實很簡單，照做就是了。
一、準備材料
糯米粉、豆沙餡（紫薯餡、芝麻餡……想吃什麼餡都能嘗試創新）、生白芝麻、食用油、白糖
二、做麻球團
杯裡放入白糖，倒入開水（溫開水也可），白糖和開水比例1:2，比如50克糖加入100克水。
盆裡放入糯米粉，一邊倒糖水，一邊攪拌，攪成小塊狀；再用手揉成光滑的糯米糰。
把糯米糰搓成長條，揪成一個個小糰子，一個大概桌球那麼大就可以了。
再揉一下小糰子，拇指和食指一起操作，捏成中間厚四周薄的圓餅；勺適量豆沙餡；收口，把小糰子揉圓；裹上一層生的白芝麻，就可以炸了。
tips：
糖水最好比較熱，和糯米粉就不會幹裂。
餡料不能貪多，不然炸的時候會撐破麵皮，餡料和小糰子比例大概1:10。
小糰子做好後，趁著還很溼潤迅速裹芝麻，裹好芝麻後，輕輕壓一壓，炸的時候就不會掉太多芝麻了。
二、炸麻球
把油鍋燒到4成熱，放入麻球，全程用小火炸，期間用筷子輕輕撥動，以免小糰子們粘連，炸到麻球浮起。浮起表示熟了。
重點來了！空心麻球，成敗在此一「壓」！看好咯~
用瀝油的大勺子按壓麻球，可以用力點按壓，麻球會受力變大，裡面形成空心。這個操作多做幾遍。
炸到麻球個個金黃，已經不再變大就可以關火了，把麻球濾油撈出，空心麻球就完成啦。
tips：
小火！小火！小火！炸麻球的時候一定要保持小火，不然容易爆裂。
好了，外面酥脆，內心軟糯香甜的麻球，這就做好了。特殊時期，在家閒著也是荒廢時光，動手做起來吧。
待到春暖花開時，拿著一袋麻球去見你愛的人吧。
麻球是我第二喜歡的早餐，你喜歡什麼早餐呢？