滷牛肉的做法：
食材：牛腱子、蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽
1、牛腱子買回來後切塊，直接浸泡在清水中，浸泡2小時去血水，接下來我們把清洗乾淨的牛腱子肉瀝乾水分，放到一個碗裡。
2、放上蔥薑絲、花椒、生抽、老抽和冰糖，抓拌均勻之後開始醃製，醃製好了之後，我們將牛腱子肉以及碗裡的所有調料全部倒入鍋中。
3、加上八角、桂皮、香葉和幹辣椒，然後再放上適量的清水，開大火開始燉。
4、大火燉20分鐘之後，轉中小火繼續燉1小時，燉好之後先不要撈出來。我們讓牛肉浸泡在水中2、3個小時，接下來就可以拿出來放涼，切片裝盤了。
家常醬牛肉的做法：
食材：牛肉、黃豆醬、腐乳、冰糖、生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉、白芷、小茴香、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽、雞精
1、將牛肉放入清水中浸泡，以便去除血水。記得隔一段時間，換一次水，泡至牛肉發白，血水出盡，牛肉的腥味就去除大半了。
2、牛肉瀝乾水分後，用適量的食鹽揉搓牛肉，並加入花椒粒、料酒、少許生薑片，揉搓5分鐘，醃製2個小時，這樣可以使牛肉更加入味。
3、鍋內加水，冷水下入牛肉，大火燒開轉小火煮20分鐘，讓牛肉煮至8成熟，鍋刷乾淨開小火，加入適量的冰糖、食用油熬成糖色，然後加入少許熱水。
4、鍋內繼續加入黃豆醬、腐乳汁、生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒、雞精，以及香料、適量的清水大火燒開，小火煮半個小時，熬出調料的味道，煮成滷湯，再將牛肉下鍋小火煮1個小時關火。
番茄土豆燉牛肉的做法：
食材：牛肉、土豆、番茄、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、黃豆醬
1、牛肉洗淨，切塊，焯水後備用；
2、土豆、番茄洗淨切塊，蔥、姜、蒜洗淨分別切成片和切成粒，備用；
3、熱鍋下油，放入蔥、姜、蒜、牛肉，再放入八角、香葉、桂皮，炒出香味，牛肉變色；
4、放入料酒、1/2的番茄，將番茄炒出水；
5、放入適量的生抽、老抽、蠔油、黃豆醬，倒入適量的水，沒過食材，大火燒開後轉小火慢燉；
6、牛肉燉的差不多了 放土豆塊，繼續燉，直到土豆變得熟軟；
7、然後放入剩下的番茄，再大火收汁，最後撒上蔥花，即可出鍋。