醬油是中餐的靈魂，是家家戶戶不可缺少的調味品。市面上的醬油種類繁多，如何選擇健康的醬油呢？
標準1：氨基液氮
根據胺基酸氮的含量，醬油可分為四個等級：特級、一級、二級和三級。情況下、胺基酸氮含量越高，醬油的品質等級越高，口感越鮮美。超級醬油是指胺基酸氮≥0.8g/100ml。注意標記部分，雖然有些氨基液氮含量高，但這是由於添加了添加劑。一般來說，富含胺基酸或核苷酸的添加劑可以提高新鮮度，如穀氨酸鈉、核苷酸二鈉、扇貝、酵母抽提物等添加劑，在一定程度上可以提高胺基酸氮的值。
標準二：添加劑越少越好
標準三：鈉含量越低越好
越來越多的人知道過量食鹽的危害，於是出現了很多低鹽醬油、兒童醬油等，我們不能被宣傳欺騙，我們需要看一下營養表，鈉離子越低越好。同時，注意套數。像圖中的醬油，每15ml含有鈉離子1101mg，右邊有55%的比例，吃15ml（白瓷勺左右）這道醬油等於一天吃了總鹽的55%，這是什麼意思。那麼，為什麼你還沒意識到就吃了很多鹽呢。
標準4：伴奏和烹飪
只有醬油加上附帶的文字，才能用於涼拌，即生食，生產過程中嚴格控制細菌總數，質量要求很高。單詞如果沒有是用來烹飪的，不是用來冷的。
標準5：最佳釀造、重新選擇和準備
釀造和製作的意義是以葡萄酒為例。一種是發酵的，另一種是混合的。因此釀造醬油是人們日常生活中的首選。
最後，孔子真的這麼說了嗎？你以為我在出醜，孔子說：如果你不切對食物，你就不能吃醬……你必須說孔夫子才是真正的美食家。
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