清蒸鱖魚
By 線線3896
原料：鱖魚、蔥姜水、紅椒、蔥絲、薑絲、白胡椒粉、鹽、糖、料酒、蒸魚豉油、糖。
做法步驟：
第1步、鱖魚一條，用刀在魚身兩側剞月牙花刀。
第2步、魚背兩側片開
第3步、蔥姜、小米椒切絲加1小勺料酒，1勺水泡至打卷。
第4步、魚身上放薑絲、蔥絲，白胡椒粉，鹽，糖，料酒揉搓片刻，醃漬15分鐘。揉搓時要小心點，防止魚鰭扎手。
第5步、將醃好的魚衝洗一下，用廚房紙吸乾表面水分。將醃製時的姜蔥絲鋪在魚身下，蔥姜水淋在魚身上，打卷的蔥薑絲留用。
第6步、花刀處塞些薑絲。
第7步、水開上鍋，大火蒸8分鐘。
第8步、泡打卷的蔥薑絲鋪在魚身。
第9步、炒鍋燒熱油熗在蔥薑絲上
第10步、蒸魚豉油加1小勺糖拌勻澆在魚身上。
第11步、滋味鮮美的清蒸鱖魚
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