現在人要是想要吃鹹鴨蛋的話，基本都是買現成的，但是我小時候家裡的鹹鴨蛋都是自己醃的，而且個個流油。感覺現在賣的鹹鴨蛋品質就挺參差不齊的，而且有的過鹹，有的不流油。所以後來我就想著自己醃，也看過很多方子，親身實踐還是下面這個做法成功率最高，所以我管它叫永不言敗的鹹鴨蛋配方。
by 閱寶麻麻 （配方分享自豆果美食認證達人Kitchen227 ）
【食材清單】鴨蛋15個，花椒10g，鹽250g，桂皮1段，八角1個，水適量，二鍋頭25ml【詳細做法】
1、首先，蛋要洗乾淨，洗的很乾淨，再擦乾，擦很乾。二鍋頭是必須的，因為它能殺菌，但是不能過量，不然醃出來的鹹蛋有很濃的酒味。（我第一次倒了一整瓶下去，然後蛋就醉了）反覆試驗下感覺15個鹹蛋的量，放25ml瓶二鍋頭正好。
2、水裡加鹽，加入八角、花椒、桂皮煮開。鹽的用量其實取決於水的量，要做到飽和鹽水。（飽和的意思是當你往水裡加鹽，加到一定量後會發現鹽不再溶解了，那時就是飽和鹽水。不懂的自己再百度下）
3、煮完的飽和鹽水晾涼，倒入二鍋頭混合，再把蛋放進去，瓶口用保鮮膜封上，放1個月就行。醃好的鹹鴨蛋要蒸熟才能吃！
咱們豆果已經有很多人跟著菜譜學習醃製鹹鴨蛋了，看看大家的成果：
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