今早9:00 聞訊緊急收檔 昨日，本報報導的染磺超標的68號商鋪在執法人員趕到前緊急收攤關門。
今早10:00 閉門不見工商 工商執法人員趕到時，68號商鋪已經緊鎖捲簾門，即便多次敲門也無人應答。
工商人員在對藥材檔口所售商品進行現場檢測。
在清平路藥材市場，一家檔口所售的雪耳特別標明「無硫磺」。
食藥監工商昨嚴查清平市場 有商鋪聞訊緊急收檔 業內人士踢爆中藥材過度「染磺」內幕
糖水「三件寶」
染磺大調查
（下篇）
本報獨家報導的糖水「三件寶」染磺深度調查昨日見報後，在社會上引發強烈反響。昨日一早，檢測出染磺超標的清平路68號檔口開檔後，聞訊火速撤貨關檔；工商和食藥監部門一早出動拉網式執法檢查。昨天下午，工商突查本報昨日報導的某知名百貨超市，並帶走雪耳樣品做進一步檢測。
與此同時，記者暗訪揭開「三件寶」加工作坊染磺現場，其間經濟利益鏈條赫然曝光。
面對蓮子銀耳百合染磺現狀，食藥監和工商等多個執法部門表示，一定要從快從嚴嚴打染磺超標銷售從業者。省市兩級食藥監部門專門就此進行檢查部署。
「糖水三寶」何時能從染磺變無磺，其溯源和監管體系何時能從源頭的生產、加工環節到批發市場、超市等銷售環節進行無縫銜接？我們將會繼續關注。
現場查處
工商抽查十檔口
尚未發現硫超標
清平路68號檔口的百合被檢出二氧化硫殘留量超標，本報昨日報導一出街， 原本已經開門營業的68號檔口聞訊後迅速搬離貨物，並拉下大閘逃避檢查。與此同時，多家檔口的「無磺」招牌被迅速撤下。
昨日上午10時，記者跟隨工商執法人員來到清平路，對清平中藥材市場內出售食藥同源貨物的檔口進行檢查。執法人員首先來到了68號商鋪，只見捲簾門緊鎖，門口的三層鐵貨架已全部清空，多次敲門無人應答。
幾次敲門未果後，清平工商所副所長梅毅表示：「一旦68號檔口開門，工商所會立刻依法對這個檔口的貨物進行檢測。不但檢驗染磺超標的百合，其他的蓮子銀耳等貨品也會進行檢測。一旦發現問題我們將會對問題產品進行查扣，按規定對商戶進行處罰。」
工商現場檢測是否磺超標
隨後，工商執法人員開始對清平路市場其他商戶進行檢查。在66號商鋪，記者看到該檔口同樣有百合出售，顏色較暗，價格從每斤20多元到五六十元不等。執法人員對百合進行了硫含量的快速檢測，先從袋子中拿出兩片百合，掰開稱重後，將各1克的樣品倒入兩杯蒸餾水中浸泡；浸泡3分鐘後，將浸泡百合的水倒入1毫升裝的小試劑瓶，依次滴入A、B兩種檢測溶液，這時試劑瓶中的水並未變色。執法人員拿出比色卡告訴記者，比色卡上由淺到深（從透明到紫色）共5種顏色，拿著滴入試劑的水同比色卡對比，顏色越深表示硫含量越高。一般硫含量超標的貨物很快就會變成紫色。檢測結果顯示，百合硫含量未超標。
隨後，執法人員又來到46號檔口，對該檔口的銀耳進行快速檢測，滴入試劑的浸泡水呈現透明顏色，硫含量未超標。
執法人員告訴記者，一般比色卡顯示硫含量在50~100mg，就需要送到專業機構進行檢測。專業機構的檢測報告才能作為工商對商戶進行處罰的依據。
截至昨日上午12時，工商執法人員檢測近10家商戶，未再發現硫超標的「三件寶」。
大百貨超市下架
染磺超標的雪耳
在記者送檢的15個樣品中，有知名百貨銷售的一款標註「同利雜糧」、售價76元/斤的散裝雪耳被檢測出二氧化硫超標。
昨日下午3時左右，記者來到該百貨一樓超市，被檢測出二氧化硫超標的雪耳仍在架銷售。正在此時，越秀區工商分局相關人士來到現場檢查取樣。
記者看到，執法人員從該超市購買了相關樣品，並聯繫第三方檢測機構進行檢測，15個工作日後可出結果。「到時根據結果再作處理，如果確定超標一定要求下架。」
記者看到，工商部門購買樣品離開之後，超市工作人員又從柜子內拿出一整袋雪耳，將裝該款雪耳的玻璃瓶塞滿。記者問：「這款產品有問題，還繼續賣嗎？」工作人員肯定地答道：「賣啊！」
隨後，記者致電了這家百貨媒體聯絡負責人周妙齡，她表示剛剛聽說超市有款銀耳二氧化硫超標的情況。她表示：「售賣銀耳的是超市賣場，我也需要向他們核實情況，看是否銀耳真的存在二氧化硫超標的問題。」她還表示，具體處理措施還要等核實清楚以後才能給出具體答覆。截至昨日傍晚，該知名百貨回應本報，稱下架相關染磺超標商品。
與此同時，本報昨日出街深度調查，引起全市大型商場、超市關注，多家商場昨日立即主動展開自查行動。家樂福、廣百、華潤萬家和百佳等大型連鎖超市紛紛表示，會嚴格執行供應商索票索證制度，密切關注政府監管方向指引。
眾零售商戶盼望
源頭監管更嚴格
記者昨日走訪清平中藥材市場了解到，清平路上不少從事零售生意的檔口，其貨源主要來自清平市場內的大批發商。66號檔口的檔主說，今年生意跟去年相比差了很多，而經營成本卻一直在漲。她表示：「我們這些檔口不加工中藥，很多硫磺超標都是在加工環節。今年我們本來生意就不好做了，把硫含量超標算在我們身上，我們也很冤。」
另一個商家正本堂的老闆李先生同樣有這種擔憂，他們檔口從事中藥材零售，基本都是從大批發商那裡進貨。對於如何監管進貨質量，李先生表示：「我從事中藥材行業二三十年了，都是從熟悉的批發商那裡進貨，一般有質量問題能直接找到他們。憑藉著幾十年的經驗，中藥材基本上一聞就能問出來是否硫磺超標。」不過，李先生希望能有一個追溯體系，中藥材要帶著「身份證」進場才能信得過。
李先生告訴記者：「我檔口裡的貨出了問題能找到上級批發商，但大批發商的貨是哪裡來的我就不清楚了。如果有一個從生產到銷售的追蹤溯源體系，這對中藥材是質量保障，一旦出問題能直接找到問題出在哪個環節。」
省食藥局
重視廣州日報報導
加強監管食品流通
本報訊 （記者塗端玉 通訊員張雅馨）昨日，廣東省食品藥品監督管理局就本報報導作出積極回應：蓮子、百合、銀耳可使用食品添加劑硫磺，但對最大使用量均有要求，並要求各級食藥監部門就本報報導引起重視，加強對食品流通環節的監管。
又訊 （記者金禾）廣州市和荔灣區食藥監局負責人接受本報記者採訪時表示，經過四個月的專項整治，執法人員對清平中藥材專業市場上經營的中藥材進行了150批次的抽樣檢驗，其中針對整治硫磺燻蒸抽驗24批，發現並查處2宗黨參有硫磺燻蒸情況。發出責令整改通知書131份；立案查處行政案件57宗；移送公安立案7宗，刑拘8人，批捕7人，通緝追捕1人。目前市場上中藥材（包括食藥兩用品種）含硫量超標的僅是個別現象，比整治前明顯好轉。
在前期清理整治的基礎上，區食藥監局將進一步加大抽驗力度，逐步建立健全市場聯合監管、誠信監督評價、行業自律、激勵約束、效能監察、消費者維權六大長效機制，確保人民群眾飲食和用藥安全。
行業暗訪
增重殺蟲賣相好
導致大肆「染磺」
「染磺」之風為何盛行？從去年11月起，記者調查多間參與染磺的加工作坊，踢爆中藥材過度「染磺」的行業內幕。
燻硫磺竟把旁邊的螞蟻燻死了
「中藥材燻硫磺，在業內早就不是秘密了。」在對安徽某中藥材市場的暗訪中，做了十幾年藥材生意的老趙告訴記者。老趙說，硫磺燻蒸是傳統的中藥材保存技法，燻硫磺可以殺菌、增白、增重、延長保質期。「我剛開始做生意時，就跟著師傅學習怎樣打磺。」 至於硫磺的威力，他直言不諱，「我曾經親眼看見燻藥的時候，旁邊的螞蟻被燻死了。」
暗訪中，記者了解到，除了像老趙這樣的藥材採購商會進行藥材燻蒸外，一些種植中藥的農戶也會自行燻蒸。「主要是為了防潮防蟲，延長保質期。」經常和老趙一起走南闖北、去產地採購中藥的老李表示。
「染磺」盛行背後暗藏利益糾結
從傳統的中藥保存技法到整個行業秘而不宣的「內幕」，「染磺」之風盛行的背後又有著怎樣的利益糾結？記者走訪了多家中藥檔口。
「第一是賣相變好，延長存儲時間。第二就是可以增重。」一位不願具名的老闆坦言。用硫磺過度燻制過的藥材，色澤鮮豔好看。由於燻制中需要用到水，還能使藥材增重。比如，用硫磺燻蒸打溼過的黨參，可以讓藥材中的含水量高達20%～30%而不發黴。將當歸打溼後燻，最高時能使水分增加近70%，大大增加了藥材的重量。
而經過燻硫、軋扁、切片等粗略加工後，中藥材的價格也隨著成本的增加而水漲船高。「比如說一種藥材，從地裡挖出來，可能只能賣10元，但是如果經過簡單加工，就可以賣到13元或者15元。」
「之前都是輕微燻一下，防潮並且延長保質期。可是現在採購商和市民越來越重視產品的賣相，這就導致越來越多的同行開始使用大劑量的硫磺來燻蒸。」 一位藥材檔口的老闆道出苦衷。
採購商對形狀、賣相的要求，粗加工前後的價差，導致硫磺燻蒸在中藥加工業內已經成為「潛規則」，大部分中藥材在種植戶進行粗加工的時候就已經燻硫，而一些藥商在後期的存儲過程中還要再次燻硫，這樣就造成了中藥材二氧化硫含量過高。按照之前媒體的報導，最嚴重者超過了國家標準量的幾百倍。老趙告訴記者：「燻硫磺的好處是能保證藥材美觀，壞處當然是藥材功效大不如前，以前我們還只是用1克硫磺，現在至少要用到10克。」
在採訪中，記者了解到，「過度使用硫磺對人體有害」的觀念幾乎每位檔主都知曉，這也導致了「染磺」的原材料價格低於「未染磺」的價格。
記者觀察
中藥材何時
實現「無磺」
面對著林林總總的中藥材品種，可否找到非硫燻蒸的替代方法？新的加工方法可否像硫磺一樣成本低廉、效果好？在走訪中，多位檔主都感到困惑。
「由於藥材生產基地都地處偏遠，用硫磺燻藥材更多是出於保存方便的需要。『一刀切』的辦法並不可行。」老趙表示。此外，類似糖水「三件寶」這樣生產、加工和銷售環節完全分散，無法做到一體化管理，也是染磺超標無法避免的重要原因。
在採訪中，記者了解到，比如同仁堂等大型的老字號企業，為了保證原材料的質量，已經建立了自己的生產基地。具體模式為：由大型藥廠指導種植戶去種植中藥材，到了收購季節再由藥廠去按照要求收購，這樣能夠保證中藥的質量。
對於流通環節，專家建議可以仿效日本經驗。日本的中藥材管理和流通是做得最好的，全日本的整個倉儲都在東京的一個很大的物流中心，這裡儲存了全國的中藥材，漢方藥基本都是在這裡倉儲和流通，管理很嚴格。他們運用冷凍乾燥、低溫乾燥、紅外乾燥、濾波乾燥等方法，效果非常好，既經濟又安全。
「望聞問切」
選糖水三寶
蓮子
望：千萬不要買很白的蓮子，真正好的是有點黃、皺巴巴的。
優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；
優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大。
聞：天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛後體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺燻過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。
聽：好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮。非常幹的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。
雪耳
看：質量好的雪耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果雪耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果雪耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，是屬於質量差的。
摸：好的雪耳乾燥無潮溼感。
嘗：質量好的雪耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質雪耳。
聞：雪耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。將包裝塑膠袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。
泡：二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將雪耳浸泡3～4小時，其間每隔1小時換一次水。
百合
乾燥度：無硫的百合幹很脆，不壓秤，而含硫的百合幹為了降低成本，烘乾的時候沒有徹底烘乾水分，比較綿軟，沒有無硫的那麼乾脆。
看顏色：無硫的百合幹色澤蠟黃暗淡，不怎麼好看，而含硫的百合幹經硫磺漂白顏色是微黃或者白色。