炒西葫蘆的做法
西葫蘆的做法很多，適合炒、煎、炸等做法。
韓式西葫蘆餅
材料：西葫蘆1個、雞蛋1個、麵粉50克、紅辣椒1個、鹽、胡椒、油各適量
1、西葫蘆洗淨，以0.5cm的厚度切片；打好的雞蛋過篩，這樣沾到西葫蘆的時候會沾得乾淨美觀。
2、把切片的西葫蘆充分抹除水分以後，沾上麵粉，在放進剛過濾的蛋液裡充分沾上蛋液。
3、微火，鍋裡倒入2勺油，油熱了放進剛塗上蛋液的西葫蘆片，烤熟了一面再反過來烤。
4、一勺醬油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，蔥末，辣椒末等攪拌均勻，西葫蘆餅的醬料完成，食用的時候西葫蘆餅沾上一點醬料食用。
蝦仁炒西葫蘆
材料：西葫蘆、幹蝦仁、植物油、鹽、味極鮮、紅辣椒
1、把幹蝦仁泡泡洗淨，西葫蘆用鹽水泡泡洗淨切片，大蒜切片，紅辣椒切丁
2、熱鍋涼油，加大蒜片炒出香味加蝦仁翻炒吃香味。
3、倒入西葫蘆片，大火炒，加一點味級鮮。
4、大火翻炒後轉小火，把蝦仁的味道煨進西葫蘆裡。加入鹽紅辣椒丁把西葫蘆炒軟。
5、加雞精嘗味出鍋。
西葫蘆煎蛋
材料：西葫蘆300克、雞蛋3個、蒜頭、紫蘇葉、紅椒、油、鹽、黑胡椒粉各適量
1、西葫蘆切薄片備用；蒜頭和紫蘇切碎；紅椒去籽切成細圈。
2、雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液。
3、平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香；倒入西葫蘆翻炒。
4、倒入紅椒圈，繼續翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調味，待西葫蘆炒軟時用鏟在鍋內堆平。
5、將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。
家常炒西葫蘆的做法
很多地方的人把西葫蘆稱為菜瓜，這是一種很常見的蔬菜，西葫蘆含有豐富的維生素c、葡萄糖以及纖維素等等，具有一定的藥用價值，比如吃西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴以及潤肺止咳等功效，所以推薦肉炒西葫蘆這道美食給大家。
一、肉炒西葫蘆的做法
西葫蘆一個，西紅柿一個，青椒2個，蔥，姜，蒜少許，肉片提前漿好，鹽，糖
1、西葫蘆一切二，去皮，再一切二，切成厚約3毫米的片，西紅柿、青椒也都切好。
2、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放肉片、生薑末，滑熟後盛出，鍋底留少許油，放西紅柿、蔥、蒜，焙出香味，焙出紅油，放西葫蘆和青椒片，大火翻炒，略放鹽、糖、西葫蘆斷生即可出鍋。
裡脊肉，西葫蘆，生抽、料酒、水澱粉，蒜，鹽和雞精
1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；
2、西葫蘆切薄片；
3、蒜切碎；
4、鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用；
5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟；
6、將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可。
三、西葫蘆炒肉丁
西葫蘆1個，純瘦肉半斤，雞蛋1個
食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，蔥姜蒜，芡粉少許
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁裡，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將西葫蘆洗淨，去瓤切丁（與瘦肉丁一樣大小），切好蔥姜蒜。
3、熱鍋燒油，待油七分熟時，放入蔥姜蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟時，倒入西葫蘆丁，繼續大火翻炒約2分鐘後放入食鹽，蔬之鮮，十三香等調料，出鍋裝盤即可。