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>開始眾籌｜廈門分舵<
燒鳥居酒屋，在廈門年輕人當中實在太有名了，可能已經無需過多介紹。
這裡舉辦過大量關於吃吃喝喝的有趣活動——地獄拉麵挑戰，芥末大賽，1分鐘擎天柱（一分鐘內喝完三升清酒），萬聖帶客化妝……
這差不多就是燒鳥的態度：「居酒屋，除了好吃，還要好玩才行！」
燒鳥的第六家新店，最近剛剛在沙坡尾開了張，美得不行。
日系榻榻米，木屐拖鞋，和風紙燈籠，藏藍色暖簾，一派濃濃的居酒屋氛圍。門口還擺了臺老式日本黑膠唱機，是主理人冰冰從衝繩扛回廈門的。
她在日本待了10年，太清楚居酒屋應該是什麼樣子的了，「就是大家平時喝酒放鬆，朋友間互相吐槽的地方。」
為了讓喝酒這件事，變得更爽。燒鳥新店的椅子，這次故意做得比正常椅子低三公分，寬五公分，還換上舒服軟墊，「喝酒，其實四仰八叉，更舒服。」
真正的日式居酒屋，其實類似於廈門大排檔。既然在大排檔可以喝酒喝到爽，來燒鳥當然也可以。
燒鳥的酒單，通常生啤開場，接下來是清酒、燒酒、梅酒。
從日本啤酒先驅麒麟生啤，到純正古山純米大吟釀，白鶴，月桂冠，世界鷹，再到口感酸甜適合女生的梅乃宿，梅酒sawa，應有盡有。
冰冰甚至把生啤價格降到全廈門最低，以保證每個小酒鬼，進了燒鳥，真正喝到爽。
△燒鳥這次聯合設計師大悲宇宙
推出1升裝的清酒，寓意「人生一生酒一升」
除了酒好，燒鳥得以在島內年輕人當中成名的，是他們家的日料美食。
基本上我們在日劇裡看得到的小菜，在燒鳥都找得到——燒鳥，刺身，壽司，天婦羅，壽喜燒，手卷，鐵板，鰻魚蓋飯，炒飯，烏龍麵……
烤豚魚魚乾，是燒鳥的下酒好菜。主廚用木炭烤制，讓豚魚乾吃起來更加鮮美，而且酒後來一片，越嚼越配酒。
來燒鳥，當然要吃燒鳥。燒鳥是日式串燒的稱呼，一般分鹽烤和醬烤兩種。
通常大肉類，比如雞肉，豬頸肉，五花肉這些，鹽烤最佳，強火鎖住油脂，烤出大肉的緊實彈性。
其他像活鰻，雞胗這些，燒鳥選用醬烤，因為他們家有去腥留鮮的秘方醬汁，也是燒鳥居酒屋的成名技之一。
刺身，同樣是燒鳥的拿手招牌。在廈門開了這麼多店，保證了燒鳥可以拿到最好的海鮮供貨資源。
從挪威三文魚到加拿大北極貝，從冰島柳葉蟹籽到本港鯛魚，全是新鮮好貨。
刺身幾乎不用複雜烹製，講究食材本身鮮美，然後看主廚刀功是否一流。最後配上日產醬油，完全足夠，回味無窮。
天婦羅和壽司，是所有居酒屋的基本款美食，這兩道食物看似很簡單，最考驗本事。
燒鳥這些年能在廈門做起來，憑的也是這兩樣。
最近進入冬季，冰冰又在燒鳥推出月見肥牛烏冬鍋，賣得有點瘋。
昆布柴魚高湯，浸滿肥牛肉片，蘸上生蛋清液，每一口湯汁都是鮮甜醇厚。
冬天吃完這一鍋，走在回家路上，可以說連頭頂月光都能透出暖意了。
對了，運氣好的時候，可以點一隻燒鳥的炸子雞。2018新年，先讓自己討個當紅好兆頭。
醬汁浸泡雛雞，搭配香辛調味，炸出來外脆裡嫩，口口爆汁。因為製作費時，只能限量提供，可以試試運氣。
幾乎每隔一段時間，冰冰就要跑去日本一趟。
在日本，她最常泡的，必定是各種居酒屋，尋找有沒有更多新玩法，然後帶回廈門。
前不久她發現，日本年輕人正在迷戀一種新喝法，清酒加酸黃瓜，喝起來有種特別的酸爽感。
還有東京年輕人現在去居酒屋，除了喝酒，酒後還要順便來支手工冰淇淋。
這些有趣的玩法，她都搬進了燒鳥的沙坡尾新店，等著大家——吃好喝爽玩起來。
燒鳥居酒屋（沙坡尾新店）
地址：沙坡尾60號藝術西區小白樓二樓
開始廈門 ×燒鳥居酒屋
請大家吃好的！
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