蔬菜中我家比較鍾意吃菠菜,看著那綠油油的顏色首先愛了,有些菜纖維可能粗一點,入口比較糙,但菠菜的口感鮮嫩,入口即化,比較好吃,冬天家家愛吃火鍋,菠菜必不可少,稍微一燙就熟,所以去菜場經常少不了帶一把菠菜回來。
菠菜的做法其實很多,就比如說做涼拌菜吧,很多菜並不一定合適,但是菠菜大概是最經常被用於做涼拌菜的蔬菜,用開水一燙,用冰水一激,深綠的菠菜配上深紅的花生米,配上雪白的綠豆粉絲,或者配上貝殼類的海鮮,味道都是一等一的。
今天買了點淡菜與菠菜一起涼拌,也可以用蝦仁、花蛤等海鮮來配,但是淡菜肉厚肥美,價格也便宜,無疑是最好的搭檔,只要保證淡菜的鮮活,肉質鮮嫩,這味道就一定好吃。
做涼拌菜,最後的點睛之筆,肯定是料汁,油鹽醬醋、芝麻香油、油潑辣子,生抽芥末,胡椒辣椒,千姿百態,各取所好。而我家愛糖醋口味有點酸甜的口味,你也可以根據我的調料配方試一試,如果好吃,下次就這麼定了!
【菠菜涼拌淡菜】
主料:菠菜一把150克,淡菜350克
輔料:蒜2瓣,生抽10克,醋15克,糖5克,芝麻油5克,一大碗涼白開
做法:步驟1、鮮嫩的菠菜一把,淡菜連殼一盤,蒜2瓣。
步驟2、菠菜剪去根部,清洗乾淨備用,淡菜一個一個刷洗乾淨備用。
步驟3、燒開半鍋水,入菠菜燙30秒左右至熟
步驟4、立即撈出放到涼開水中,保持翠綠。
步驟5、淡菜也放到開水裡燙一下,至開口,盛出。蒜瓣切成蒜湯備用。
步驟6、菠菜擠幹水分,切寸段,淡菜挑出肉來,把須剪去備用,調一碗料汁:生抽10克,醋15克,糖5克,芝麻油5克。
步驟7、把菠菜、淡菜和蒜末放在一個碗裡,淋上料汁,拌勻即可。
一道很好吃的涼拌菜,你喜歡嗎?