夏日已到，想來一碗清涼的蓮子湯消暑？先學會蓮子的聰明煮法才是正道！
蓮子往往是夏季不可或缺的沁涼點心，備受人們的喜愛哦。營養價值豐富的蓮子經常當作養生食材來入菜，同時被視為滋補身體的一味中藥材，做成的甜品像蓮子湯、蓮子布丁和蓮子羹等
蓮子挑選有門道？
外觀：均勻飽滿、顆粒感完整、沒有破碎和其他的雜質。顏色：正常天然的蓮子是偏米黃色、象牙黃。判斷蓮子表面顏色統一是否偏白，如果一致性較好，可以認定經過人為漂白。
市面所銷售的蓮子分成新鮮蓮子和幹蓮子兩種，因為蓮子表面有一層角質層，並且會隨著貯存時間越長而增厚得越多，讓蓮子難以煮爛，對許多廚房達人來說確是一大困擾。那該怎麼煮比較合適？其實幹蓮子和新鮮蓮子烹調方法有所不同。
幹蓮子烹調有講究？
1、將蓮子放入容器燙一會，直到蓮子有點漲身、比較軟，煮前要把幹蓮子的綠色根頭部分去除。
2、把蓮子用清水衝水洗淨，找一根牙籤把蓮子中間的芯去除掉。
3、把洗乾淨的蓮子用電飯鍋隔水蒸煮，碗內加水沒過蓮子，加入300ml的水在鍋底，按下煮飯鍵清蒸。
4、煮飯功能跳閘後，再把水補一次、沒過蓮子，繼續再煮一次。
5、蒸好後的蓮子加入適量的冰糖和水，用外鍋加300ml水，再蒸煮第三次（不是隔水蒸哦）。把糖的甜味徹底滲透到蓮子的內部，就可以享用既香甜又鬆軟的蓮子湯啦。
新鮮蓮子如何煮？
1、清水浸泡一會、洗乾淨後用牙籤去剔除蓮子芯。
2、備一個鍋，水量剛好沒過蓮子，水燒開了後放入蓮子，等再沸騰馬上轉小火，燜煮約20分鐘。
3、煮到合適的口感後關火，再加入冰糖攪勻，再燜約10分鐘，就可食用啦
蓮子如何保存？
新鮮蓮子保存期比較短，用密封袋封好放入冷藏層可保存大約一週時間；冷凍就可以存放達半年之久，如果短時間內不食用可以選擇直接冷凍，要用的時候不需解凍，直接取出來烹調就可以。
放入冰箱冷凍層保存前，記得將蓮子以A4紙或白紙包裹好，再放入冰箱冷凍層，這樣可以防止蓮子會凍壞哦。
小貼士：
1、如果浸泡幹蓮子時用冷水更加難煮爛，建議用熱水焯燙或溫水浸泡，有效去除苦味，也更容易煮軟。
2、蓮子芯很苦而且寒涼哦，剔除蓮子芯是很有必要哦
3、煮蓮子也不能過早下糖哦，如果不是，會更不容易煮爛。紅綠豆也要同理。
4、新鮮蓮子只需要稍微衝洗即可，則不需要用熱水衝洗、浸泡，不同於幹蓮子。
夏天來一碗用蓮子做的清涼甜品對身體有一定幫助哦，我是姐夫，歡迎關注我，每天分享健康食材美食烹調方法，喜歡給我點個讚，下方留言，謝謝！