嘿，大家好！我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點讚、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力!
直到現在我還一直想起小時候在鄉下，奶奶做的鹹肉菜飯，一座土灶，一口大鐵鍋，不是很糯口的米飯和只見青菜不見鹹肉的一碗菜飯，但是就是覺得那麼的香，那麼的好吃！後來長大了，我們的父母用煤球爐、煤氣灶來煮菜飯，現在我們自己用電飯煲來煮菜飯了，但是就是少了小時候的那種味道！其實懷念家鄉的味道，實際上是對家鄉的思念，是對親人的思念，是一縷抹不去的鄉愁，是一種永遠的鄉情，她已深深地埋在心中，是無法替代和複製的。言歸正傳，繼續說鹹肉菜飯，它就是用鹹肉、青菜製作的一道家常菜。鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。特別是在寒冷的天氣裡，特別喜歡煮上一鍋熱氣騰騰的菜飯，既好吃又溫暖。
今天我家煮的鹹肉菜飯有點特別，先從米的選擇來說，一般菜飯都要用到糯米和大米2種混合一起煮，我家今天只用大米，因為這次的大米非常好很糯口，所以為了好消化就不用糯米了。其實就是菜的選擇，一般都用青菜，我們太湖邊最喜歡用一種叫香青菜(繡花錦)的，這種菜有股淡淡的清香味。我家今天不用青菜，而是用了芹菜葉，芹菜的葉不僅有平肝降壓的作用，而且它也有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。最後的亮點就是今天的鹹肉菜飯不僅有鹹肉香還有河魚鮮。這個做法也不是我首創的，是之前在電視上看到的，他們的做法是用農家的大土灶，大鐵鍋煮菜飯，然後把昂刺魚掛在高高的木頭鍋蓋裡面，等菜飯煮好，魚也骨肉分離了，鮮美的汁水一併流到米飯裡。我家木有這條件，所以我只能採用電飯煲的蒸架，直接把魚放在蒸架上，透過一個個小孔，也能流下部分汁水，當然魚的骨肉只能人工分離了！這碗有著肉香、魚鮮、菜葉香的菜飯，還不快來試試！
《昂刺魚鹹肉菜飯》
主料：大米250克、鹹肉80克、芹菜葉120克
輔料：豬油2大勺、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蒸魚豉油2勺、薑片2片、
做法：
1、昂刺魚處理乾淨放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉和蒸魚豉油醃製半小時
2、鹹肉切成小丁
3、因為我的鹹肉太瘦了，所以我用了豬油來炒鹹肉，鍋中加入一勺豬油，再放入鹹肉炒勻加點料酒
4、電飯煲中正常煮飯，把炒過的鹹肉一起倒入大米中
5、蒸架上放上醃製過的昂刺魚，加入薑片後開始正常煮飯
6、芹菜葉洗淨切小
7、鍋中加熱豬油，倒入芹菜葉炒勻
8、加點鹽調味備用
9、煮至時間還剩5分鐘，打開蓋子，這是蒸好的昂刺魚
10、把炒過的芹菜葉倒入米飯中，繼續煮5分鐘
11、時間到，攪拌均勻即可
12、出鍋裝碗，把魚肉剔下來即可，如果覺得魚肉還是太淡可以在魚肉上淋上少許蒸魚豉油，我沒有淋，因為我家鹹肉有點鹹，正好一起吃中和一下
麥媽提醒：昂刺魚一定要新鮮，而且提前要醃製去腥，這樣煮好的菜飯不會有腥味。我家的鹹肉太瘦了，所以這次我用的豬油來煸炒，其實菜飯的精華，豬油也是之一。