到臺灣 買一盒阿里山凍頂烏龍茶怎麼夠?

2020-12-20 中國臺灣網

　　阿里山烏龍茶是臺灣高山茶代表。阿里山位於臺灣嘉義縣，但實際上並不是一座山，只是特定範圍的統稱，正確說法應是阿里山區，這裡除了是著名的風景區，同時也著名的茶產區，所產的阿里山高山茶可說是臺灣高山茶的代表茶品。

　　阿里山茶茶園海拔在800公尺到1400公尺之間，茶區分布在龍美、頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、裡佳及豐山等山地部落，這些部落所產的茶對外通稱阿里山高山茶。

　　產自臺灣，茶區海拔1000-1800公尺，在臺灣高山烏龍茶最負盛名，被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍茶清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因為香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。凍頂烏龍產自臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖「凍」起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

　　因為阿里山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現出的特性。此外這裡所產的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山茶味，堪稱是第一等好茶。

　　阿里山茶園主要分布於梅山鄉山區之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裡、瑞峰、太和及太興等村落，目前茶園面積總數約10,000公頃，海拔介於900～1,400公尺之間。梅山鄉龍眼村（海拔約1,200公尺）更是臺灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。　竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉，產茶的村莊大多位於阿里山公路旁，如瀨頭、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達邦、裡佳及豐山等山地部落。而這些村落所產制的茶品，對外通稱阿里山茶，不過也有名為阿里山珠露茶或阿里山玉露茶的茶品出現。尤以阿里山珠露茶最享有盛名，可謂是竹崎鄉民的「綠金」，而此茶產於竹崎鄉石桌茶區，茶園種植面積約為400公頃，分布於海拔約1,200～1,400公尺左右的高度，種植品種以青心烏龍為主，由於製成的茶葉，香氣濃鬱，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。

　　臺灣烏龍茶是半發酵類的茶葉，生長在高海拔的山脈，其山脈終年雨霧繚繞，高山孕育下的茶葉，口感醇厚，其製作過程也是挺講究的：

　　一般茶葉製作：採菁→收集→萎凋→發酵→殺菁→揉捻→乾燥→初制茶

　　碎茶製作：採菁→收集→萎凋→切、撕、揉→發酵→殺菁→揉捻→乾燥→初制茶

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