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初入彩雲之南的建水古城，我是有些失落的。即便這裡坐落在紅河州大山的腹地，建水也難以逃脫早已被商業化的宿命，深入這座新舊交替也只有三平方公裡的小城，在街巷裡穿行，能感受到濃厚的烤豆腐氣息。
建水的由來便是幾百年前明朝南下的移民本著「建城先建水」的原則，在這裡開鑿水井。所以在古城內外，遍布著大小井眼120餘口，而真正的建水豆腐就必須要用這古井裡的水製作。
在建水有三大曾經上過電視的美食：烤豆腐、草芽米線、木瓜水。位於朱家花園旁的老天井小吃是一家當地朋友特別推薦的小吃，和別的店家不同，老闆把小吃開在自己背街的老屋裡，一方天井、一個烤爐，幾十年的時間就把自己做成了當地數一數二的扛把子。
老天井地方狹窄，屋裡擺了幾張小桌子。小院裡一位六十好幾老漢正襟危坐手握長筷正一絲不苟地烤著建水豆腐，一對情侶圍著烤爐邊吃邊看，默不作聲，場景有點滑稽。 豆腐初入口覺得很一般，但耐不住越吃越香。
烤好的小豆腐趁熱一掰兩半，蘸上自己喜歡的辣椒麵，越吃越上癮。老闆捻起一顆玉米粒扔進手邊的碟子裡，用以計數。食客自在談笑，老闆招待從容，陌生人也能在這一方豆腐攤上，建立起一種奇妙的秩序。即便坐在桌旁的人互不相識，但卻是十分愉快。
如果說烤豆腐是建水人的下午茶，那草芽米線就是本地人的早餐，清淡的草芽米線實為上選。草芽是建水本地獨有的特產，口感有點像藕帶和韭黃的結合體，宜清淡不宜重口。在雞湯裡汆燙過後，染上一層脂香。呷一口湯就能感受到濃鬱中帶著淡淡的花椒麻。配上米線才是營養價值最高的小吃。
走進這家店就能感覺到這裡很像詩人于堅在《建水記》裡提起過的「小戶人家」，它麻雀雖小，卻也有雕梁畫棟的精巧。除了豆腐和草芽米線，最後再上一碗非常解渴的木瓜水。