土豆是我們很常見的一種食材，據說胖的人吃了會變瘦，瘦的人吃了會長肉。現在正是新鮮土豆上市的時期，不管怎麼做都非常好吃。煎，炒，燉，炸樣樣都行，深受普通老百姓的喜歡。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
我們一家很喜歡吃土豆，經常變換著花樣做，最經典的有土豆燉牛肉，還有茄汁土豆，乾鍋土豆片，涼拌土豆絲，咖喱雞肉土豆等等。小朋友特別喜歡我做的清炒土豆絲，不放肉也一樣能做出好吃的味道來。我的小竅門是加一點花椒，急火快炒，這樣做出來的菜帶有鍋氣，味道特好。
挑選土豆其實也有講究的，一般我會看橫切面，裡面顏色發白，這樣的土豆口味不太好，不建議購買；橫切面呈現黃色，這樣的土豆口味好，那麼就可以放心買回家了。一次在外旅遊我還見過黑心的土豆，其實是含有花青素的緣故，花青素越多顏色越深， 花青素少一點會呈現紫羅蘭色，再少一點會呈現淡粉色。花青素是強抗氧化物，有抗衰老的作用，這樣的土豆我也期待能廣泛上市。關於吃土豆能不能減肥一直以來都有很多爭論。其實100克土豆所含的能量大約相當於25克大米，如果用它來代替部分主食就不容易引起肥胖。
接下來就和大家分享一下青椒土豆絲的做法，照著做，比飯店炒的還好吃。喜歡的朋友記得收藏起來。
【青椒土豆絲】
準備食材：
土豆一個，青椒一根，花椒一小撮，幹辣椒兩根，鹽適量，花生油兩勺，生抽一茶匙
製作步驟：
1、將輔料準備好：青椒切絲，大蔥切圈，幹辣椒掰開後去籽，準備花椒一小撮。
2、土豆去皮後切成絲，放入冷水中洗乾淨表面的澱粉，這樣炒起來才不會粘鍋。
3、鍋中放兩勺花生油，放入花椒小火煸炒。炒至花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋裡。
4、放入蒜片，大蔥和幹紅辣椒，開小火煸炒出香味。
5、將土豆絲放入鍋中，大火翻炒均勻。
6、炒至土豆絲六七成熟時放入青椒，繼續大火翻炒。
7、半分鐘後根據個人口味調入適量鹽，放入少許生抽，快速翻炒均勻。炒土豆絲不要加水煮哦，否則土豆就失去了脆爽的口感。
8、香香辣辣，脆嫩爽口，一道簡單又好吃的家常菜，下飯非常不錯。
小貼士：
1、土豆切絲後一定要清洗乾淨表面的澱粉，這樣炒起來就不容易糊鍋；
2、如果您不喜歡花椒可以少放一點，做出來並不會有麻，建議不要省略；
3、這是一道急火快炒的菜，不要放水煮哦，這樣會失去口感。
每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個讚吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。